La Demoiselle de Sociando-Mallet 2007

2e vin

Données techniques

Cépages : 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot
Terroirs : Sols de graves sur sous-sol argilo-calcaire
Viticulture : travail traditionnel des sols, taille basse en Guyot double, amendements organiques raisonnés
Vendanges : vendanges manuelles, en cagettes avec tri avant éraflage
Vinification : vinification traditionnelle, avec levures indigènes, en cuvées ciment et inox termo-régulées
Élevage : 25% en barriques neuves pendant 11 mois

2e vin

2e vin

Platos aconsejados

• Carne : Buey o vaca, Tournedo Rossini
• Salsas : Salsa de setas

Opiniones de profesionales

ChateauOnline Vin à la robe rubis de bonne intensité avec des nuances violettes puis mauves sur les côtés du verre. Il est brillant, limpide et offre une concentration moyenne sous son aspect visuel. Très jolie couleur aux reflets veloutés Au nez le vin exprime la race du terroir. Les notes de fruits sont dominées par le cassis et la myrtille et sont déjà sur une connotation confiturée. L´élevage marque également la première impression, avec des notes de poivre, de bois, de fumé. A l´aération, se rajoutent des notes de prunelle, de réglisse et de violette. Un vin serré et tendu en apparence mais qui s’ouvre très vite avec un peu d’aération. On peut déjà l’apprécier dès aujourd´hui. - La bouche reflète l´impression que le vin nous a donné au nez, avec une attaque sur les fruits. L´ensemble est encore marqué par la jeunesse surtout en finale avec une trame assez viril. On retrouve les arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse et de poivre en rétro-olfaction. Le vin présente la distinction du premier vin de la propriété avec une structure tannique assez appuyée présageant d´une longue garde.

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