Domaine Plageoles - Mauzac Vert 2007

Données techniques

Cépage : 100% Mauzac
Terroirs : Argilo-siliceux
Viticulture : Travail du sol, culture biologique (en conversion)
Vendanges : manuelles
Vinification : pressurage direct, débourbage statique une nuit, maîtrise des températures si nécessaire

A propos du producteur

Situé dans le nord du département du Tarn, l'aire d'Appellation Gaillac couvre 2 500 hectares répartis sur 73 communes. Aujourd'hui, l'Appellation regroupe une centaine de caves particulières et trois caves coopératives.

La variété des terroirs (au nombre de trois) et l'ancienneté du vignoble permettent à Gaillac de présenter un encépagement varié et traditionnel. Ainsi, cette diversité du vignoble gaillacois se traduit par une grande variété de vins élaborés qui composent une gamme multiple de vins blancs secs, doux et perlés, de vins rouges et rosés, d'effervescents.

Le domaine Plageoles est exploité depuis 1805. Le phylloxéra n'a fait que l'effleurer. Ses sols argilo-calcaire profonds ont résisté aux effets dévastateurs de la terrible maladie de la vigne. Il se compose aujourd'hui de deux exploitations : le domaine des Très Cantous, sur la commune de Cahuzac sur Vère, propriété familiale et le domaine de Roucou-Cantemerle, sur la commune de Castelnau de Montmiral. 

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Platos aconsejados

• Charcutería y carne fría : Rilletes
• Crustáceos y mariscos : Calamares en su jugo
• Pescados : Caballa con mantequilla y cebolletas, Sardinas asadas
• Postres : Natilla de caramelo o crema catalana

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