Données techniques
Vin veilli en fût de chêne.
Terroir : Côte Chalonnaise
Vinification : Les raisins sont vendangés à la main puis pressés dans un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique se déroule en fûts de chêne dont 30% de fûts neufs avec bâtonnage des lies une fois par semaine. La fermentation malolactique est réalisée à 100%.
Elevage : En fûts de chêne
Récompenses
Gault Millau 15,5/20
A propos du producteur
La très talentueuse famille Devillard règne sur l'un des plus vastes et des plus beaux vignobles de Bourgogne, partagée entre les 39 hectares du Château de Chamirey en AOC Mercurey dont 15ha en Premier Cru, le Domaine des Perdrix et ses 12 hectares répartis sur les plus prestigieuses appellations de la Côte de Nuits (Echezeaux, Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée...), le Domaine de la Ferté et le Clos du Cellier aux Moines, tous deux au coeur de Givry et de ses splendides Premiers Crus.
La qualité de ses terroirs ainsi que la rigueur apportée aux méthodes culturales raisonnées, à la vinification et à l’élevage valent aux Domaines Devillard une notoriété grandissante, faisant figurer ses millésimes parmi les Grands Vins de Bourgogne. Un savoir-faire dans la plus pure tradition bourguignonne, au plus près du terroir, pour des vins très actuels et savoureux.
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