Domaine Guillot-Broux - Mâcon 2007

A propos du producteur

Le Domaine Guillot-Broux, créé en 1978 par Jean-Gérard et Jacqueline Guillot, est une Entreprise familiale. Le domaine est contrôlé et certifié en agriculture biologique depuis 1991.

Combettes, Genièvrières, Perrières, Beaumont, ces vins aux noms vieux de plusieurs siècles (Perrières : pierres ; Combettes : petite combe, etc...) résultaient de l'observation et du savoir-faire des hommes. Les Bénédictins et les Cisterciens transcriront ces noms et ce savoir-faire dans toute l'Europe. En utilisant des méthodes de travail traditionnelles, nous nous efforçons de faire revivre ces terroirs, de leur redonner leurs propres identités, tout en respectant l'équilibre de la nature. Comme disait Ralph Waldo Emerson, "La terre ne nous appartient pas; nous l'empruntons à nos enfants..."

Cruzille, Grévilly et Chardonnay, 3 villages de l’appellation Mâcon sont les composantes de notre domaine. Depuis 2005 l'appelation Mâcon Grévilly disparait pour devenir Mâcon Cruzlle. L’essentiel des coteaux est orienté à l’est sur des sols argilo calcaires. Des formations géologiques différentes personnalisent chaque terroir, ainsi les 3 cépages Gamay, Pinot Noir et Chardonnay peuvent s’exprimer librement. Le respect de l’environnement, le respect des individus, de nos vins bio et de l'agriculture biologique, la mise en valeur du terroir sont les priorités du Domaine Guillot-Broux.

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Platos aconsejados

• Patés y terrinas : Terrina de pescado
• Crustáceos y mariscos : Calamares en su jugo
• Pescados : Pescado a la brasa, Pescado a la provenzal, Pescado empanado con patatas fritas
• Pasta, lasaña y pizza : Espaguetis a la Carbonara
• Cocina belga : Waterzooi
• Cocina Española : Frituras de pescados
• Platos típicos : Fondue savoyarde (fondue de queso, vino blanco y kirsch)
• Verduras : Alcachofas, Pimientos rellenos o asados
• Salsas : Besamel

Opiniones de profesionales

Ardoneo Cet ensemble de vieilles vignes traditionnelles du Mâconnais exposées à  l'ouest, produit un vin Mâcon Village blanc souple, élevé 11 mois en fûts de chêne. Le vin est gras et fruité ; sa tenue en bouche est très belle.

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