Présentation du producteur
Clotilde DAVENNE, diplôme d’œnologie, Licence Vigne/ Vin et Certificat de Spécialisation Commerce en poche plus quelques voyages et expériences de vinification dans divers régions et pays du monde, débarque dans le Chablisien en 1989 chez Jean-Marc Brocard. Elle y exerce avec passion son métier et élabore des vins précis, expressifs de chacun des terroirs.
Au cours du temps et des opportunités, Clotilde DAVENNE construit son domaine, qu’elle base à Préhy, commune la plus au sud du Chablisien.
Reprise de vieilles vignes et plantation de nouvelles, la jeune femme ne ménage pas ses ardeurs tout en exerçant son métier d’œnologue chef de cave. En 2005 elle décide de franchir le pas et se lance dans l’aventure vigneronne et ne se consacre plus qu’à son domaine : Vignes, Cave et Commerce.
Vignoble mosaïque réparti sur les communes de Chablis et de Saint Bris. Mais la diversité du domaine ne lui suffit pas tout à fait et Clotilde DAVENNE exerce son talent sur des raisins de Chablis premier et grand cru achetés et sélectionnés parmi les meilleurs producteurs du Chablisien.
« Mes vins sont vites prêts à boire, dans un style qui privilégie l’expression charnue du fruit de chaque cépage en harmonie et sur l’expression des terroirs. »
Appellations :
Bourgogne, Chablis, Petit Chablis, Chablis Premier Cru, Saint-Bris, Côtes d'Auxerre, Aligoté, Irancy, Chablis Grand Cru, Crémant-de-Bourgogne
Ouvert à tous sur rendez-vous
Presentation of the winery
Clotilde DAVENNE has been the winemaker of a big producer in Chablis during 17 years.
She knows all the nuances of the terroir vineyard of northern Burgundy and knows how to let the wines expression through the different grape varieties like Chardonnay, Pinot Noir, Aligoté, and Sauvignon.
She takes care now of her own vineyard, and her own wines: Clotilde DAVENNE / LES TEMPS PERDUS .
Les Temps Perdus in french means "spare time". In the past, many years ago,during the last century or even may be before, when vineyard's workers had spare time, they took away the big stones of Kimmeridgien out of the field to place them in the same area, and they gave the name"Les Temps perdus"to this special area.
Clotilde DAVENNE planted her first vineyard there and she chose this nice and typical name for her wine compagny.
The style of the wine Clotilde vinifies is in pure expression of JurassicTerroir. The vinification is without oak to preserve the typicity of the unique combinaison soil-terroir-climate / grape variety.
Appellations :
Bourgogne, Chablis, Petit Chablis, Chablis Premier Cru, Saint-Bris, Côtes d'Auxerre, Aligoté, Irancy, Chablis Grand Cru, Crémant-de-Bourgogne
Accessible to the public appointment
Denominaciones :
Bourgogne, Chablis, Petit Chablis, Chablis Premier Cru, Saint-Bris, Côtes d'Auxerre, Aligoté, Irancy, Chablis Grand Cru, Crémant-de-Bourgogne
Accesible al público previa cita
Appelatie :
Bourgogne, Chablis, Petit Chablis, Chablis Premier Cru, Saint-Bris, Côtes d'Auxerre, Aligoté, Irancy, Chablis Grand Cru, Crémant-de-Bourgogne
Toegankelijk voor het publiek op afspraak
Denominazione :
Bourgogne, Chablis, Petit Chablis, Chablis Premier Cru, Saint-Bris, Côtes d'Auxerre, Aligoté, Irancy, Chablis Grand Cru, Crémant-de-Bourgogne
Aperto a tutti su appuntamento
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Tel : 0033 (0)3 86 41 46 05
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