Langues parlées:
Francés, Neerlandés
Ouvert à tous sur rendez-vous
Spoken languages:
Francés, Neerlandés
Accessible to the public appointment
Idiomas hablados:
Francés, Neerlandés
Accesible al público previa cita
Beschrijving van de wijnwinkel / kelder
Hans Dusselier van Wijnfolie legt uit: Natuurlijke wijn is wijn zoals de natuur die zelf zou maken. De natuur maakt natuurlijk geen wijn. Daarvoor zijn wijnmakers nodig. Alhoewel, hier komen we al direct bij het kernpunt. Bij de natuurlijke wijnbouw zijn de wijnmakers eigenlijk alleen wijn ‘begeleiders’. Want natuurlijke wijn is wijn waarbij er geen enkele correctie gebeurt met het doel de smaak te wijzigen. Er wordt dus niets toegevoegd en ook niets onttrokken. Technieken als omgekeerde osmose of het toevoegen van suikers, zuren of tannines of …. zijn hier uit den boze. Het is met andere woorden het resultaat van vergisting van druivensap.
Deze druiven dienen wel biologisch of biodynamisch gekweekt te worden. Anders kan de gisting niet vanzelf opstarten. Want ook dit is zeer belangrijk: natuurlijke wijnen gisten met de natuurlijke gistcellen aanwezig op de druif of in de kelder van het wijndomein. Daarom ook zijn deze wijnbouwers zo begaan met de biodiversiteit. Geen kunstmest, geen pesticiden, enkel natuurlijke bestrijdingsmiddelen in dosissen die de natuur helpen om haar ecologisch evenwicht terug te vinden. Dus is het bewerken van de bodem ook een zeer belangrijk gegeven. De echte terroir komt dan ook veel beter tot zijn recht bij deze wijnen. Lage rendementen en zeer strenge selectie bij de oogst, die natuurlijk manueel geschiedt in kleine bakjes en dit bij optimale rijpheid. Bij de vinificatie wordt in principe geen sulfiet gebruikt. Bovendien wordt weinig of niet ‘ontgast’ (CO2 is immers ook een natuurlijke bescherming tegen oxidatie). Meestal wordt er niet gefilterd en niet geklaard, dus wat bezinksel is normaal en goed!
Dit alles leidt tot wijnen met zeer pure smaken waarvan de drinkbaarheidsfactor heel hoog is! Wijnen die sulfietloos (zonder toegevoegd sulfiet) of sulfietarm (enkel lichte dosering bij de botteling) zijn, zijn veel beter verteerbaar.
Voor de wijnliefhebbers die graag willen kennismaken met deze wijnstijl, kan dit altijd op onze openflessendagen, maar ook door het proefpakket van de maand. Dit proefpakket kan dan aan een zeer uitzonderlijk laag tarief besteld worden en wordt ook thuisgeleverd.
Voor meer info en een brede keuze van wijnen, bezoek de website van Wijnfolie.
Gesproken talen:
Francés, Neerlandés
Toegankelijk voor het publiek op afspraak
Lingue parlate:
Francés, Neerlandés
Aperto a tutti su appuntamento
Ver el mapa
Tel : 0032 (0)9/374.80.38
venta 
visita 
degustación
