Château Simone - Palette 2006

Données techniques

Cépages : 45% Grenache, 30% Mourvèdre, 5% Cinsault, 20% cépages secondaires : Syrah, Castets, Manosquins, Carignan, Muscats divers
Terroirs : Sur des pentes de coteaux exposés au nord, sols d'éboulis calcaires
Viticulture : pratiques ancestrales sans emploi d'engrais chimiques ou de traitement divers ne respectant pas l'équilibre écologique
Vendanges : manuelles
Vinification : traditionnelles
Élevage : exclusivement sous bois en petits foudres (20/30 hectolitres) pendant 2 ans, puis 1 an en barriques de chêne de différents âges

Récompenses

Revue du Vin de France: 16.5/20

A propos du producteur

Le Château Simone, propriété de la famille Rougier depuis 1850, domine la vallée de l'Arc, au sud d'Aix-en-Provence. Le somptueux perron, avec son double escalier, est de Jules Cantini, sculpteur de la fontaine Castellane à Marseille. Le vignoble de 17 hectares, dans un cirque d'éboulis calcaires entouré de forêts, jouit d'un microclimat exceptionnel. Fermentation et élevage sous bois dans les caves voûtées du château, construites par les moines des Grands Carmes.

Le Château Simone était le vin préféré de Churchill, qui affirmait malicieusement : “Je ne suis pas difficile, je me contente du meilleur”. Le Château Simone produit le premier rosé de France et le plus grand blanc de Provence.

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Advised dishes

• Meat : Beef

Experts’ opinions

La Revue du Vin de France Grande réjouissance gustative avec le rouge 2006, certainement l’un des meilleurs produits par le domaine dans son histoire récente. Le style a gagné en charnu et en ampleur de bouche avec un profil certes plus sudiste et riche, mais en conservant une agréable distinction dans les tannins et une grande fraîcheur de bouche. Rating : 16.5

Dussert Gerber 2010 - « Grande réjouissance gustative avec le rouge 2006, certainement l'un des meilleurs produits par le domaine dans son histoire récente. Le style a gagné en charnu et en ampleur de bouche avec un profil certes plus sudiste et riche, mais en conservant une très agréable distinction dans les tanins et une grande fraîcheur de bouche. »

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Professionals’ opinions

1jour1vin.com Note : RVF 16,5/20 « Grande réjouissance gustative avec le rouge 2006, certainement l'un des meilleurs produits par le domaine dans son histoire récente . Le style a gagné en charnu et en ampleur de bouche avec un profil certes plus sudiste et riche, mais en conservant une très agréable distinction dans les tanins et une grande fraîcheur de bouche. » (RVF - Les Meilleurs Vins de France 2010)

Vcommevin.com La famille Rougier est propriétaire du château Simone depuis près de deux siècles, c'est dire le dévouement et la passion qui animent ces gens pour faire du Château Simone l'un des vins les plus réputés de France. Le vin présente une robe rouge rubis aux reflets clairs. Le nez révèle un fruité mûr et complexe, de la race s'en dégage également. Des arômes de pruneau, de résine, de cannelle, de truffe et d'épices forment un ensemble complexe complété par de fines notes boisés. La bouche se montre souple en attaque, harmonieuse elle dévoile de la rondeur et de l'élégance en évolution. Les tanins sont soyeux, l'équilibre entre l'alcool, le fruit et la matière est plaisant. Un vin qui dévoile déjà tous ses charmes.

Intermarché à la hauteur de sa réputation Food - Wine pairing : Repas gastronomiques Service temperature : 14 à 16°C

Vinatis.com Vous aimez le blanc? Vous adorerez le rouge ! Un vin fait pour le long terme : une robe rubis profonde, des arômes subtils et complexes, et une bouche charpentée, riche en tanins . Un vin bien équilibré, avec un très beau potentiel de garde. Cette cuvée arbore une texture plus juteuse et plus concentrée: il semble prendre une dimension rarement atteinte en termes de volume, pour ce millésime peut évident pour la région. Au pied de la Sainte - Victoire, un authentique Château, théâtre d'un vin d'exception. L'une des forces de Château Simone est l'âge de ses vignes, celle-ci n'ayant pas été arrachées depuis le Phylloxéra. Dans le respect de la tradition et à échelle humaine, le domaine est le leader incontesté et incontestable de l'appellation Palette. Un vin tout en finesse...

IDealwine Le grand classique du domaine Ce beau rouge, profond et éclatant, issu de vignes âgées d'un demi-siècle, a été élevé exclusivement en foudres pendant 18 mois puis un an en barriques. D'une grande distinction, il présente des arômes subtils de garrigue, d'épices et de fruits noirs ; les tanins, riches mais racés, sont bien enrobés. C'est un grand vin de garde, harmonieux et d'une grande distinction. Food - Wine pairing : sur des viandes rouges tendres, une canette par exemple ou un carré d'agneau au thym. Maturity : Garde 10 à 15 ans Service temperature : Servez-le à 16/17°

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