Données techniques
Nos Gewurztraminer VENDANGE TARDIVE ou SELECTION DE GRAINS NOBLES sont tous issus des parcelles historiques du Domaine HUGEL, situées au coeur du Grand Crû Sporen. Comme pour l'ensemble de notre production, les raisins sont vendangés exclusivement à la main.
Des petits récipients sont utilisés pour acheminer les raisins aux pressoirs qui sont alimentés par gravité, sans pompage ou autre manipulation. Après débourbage de quelques heures les moûts sont acheminés vers des foudres ou des cuves où se déroulera la fermentation avec contrôle des températures (de 18 à 24°C). Un seul soutirage avant l'hiver où le vin se clarifie naturellement. Légère filtration grossière avant la mise en bouteilles au printemps puis élevage en bouteilles dans nos caves jusqu'à sa mise en vente.
Note de dégustation
Date de récolte : 5 et 9. Nov.1999
Alcool potentiel : 15°6
Alcool acquit : 11°55
Sucre résiduel : 69.0 g/l
Robe profonde jaune paille aux reflets or, jolie brillance, jambage lent et épais.
Bouquet déjà plaisant et ouvert avec une petite évolution ; plus fruité et floral qu’épicé, d’abricot, pêche jaune bien mures, fleur d’oranger, fleurs d’amandier et de frangipanier, guimauve et loukoum. Bouquet souple tendre sans exubérance de belle élégance.
A l’approche élégante, posée, presque affectueuse, soyeux, moelleux, souple à la chair pulpeuse qui laisse une sensation agréable d’équilibre et de plénitude langoureuse.
Vin qui sans hésitation est apte à être bu mais qui peut se garder sans risque. A boire en apéritif, avec du foie d’oie poêlé aux figues, pommes, coing et fromages relevés.
(par Serge DUBS, Meilleur Sommelier du Monde 1989)
About the winery
"The wine is already in the grape". As soon as they arrive at the "Hugel" premises in the heart of Riquewihr, the grapes are classified according to precise and strict criteria of quality.
The presses are filled by gravity, not by pumping.
After slow crushing, only the first part of the juice is conserved to merit the famous yellow label. The individuality of each grape variety and of each level of quality is respected. Certain vintages, judged insufficiently distinguished, are partly or wholly eliminated and sold off in bulk to other growers.
Almost all the "Hugel" cellars are situated below well-preserved XVIth century buildings. The cellars contain oak casks more than one century old, including the famous STE CATERINE, dated 1715, which is featured in the Guinness Book of Records. Such tradition, however, does not exclude innovation : temperature control during fermentation and robotised palletisation at bottling are also present.
Each wine is supervised by individual members of the family at every stage of its development. After bottling, it is cellared for at least two years on average, and is labelled just before despatch, after an ultimate quality control.
Despite its modest size, the Hugel company enjoys a worldwide reputation. Present in practically every great restaurant in France, almost 80% of "Hugel" wines are exported, to more than 100 countries.
The Hugel family was elected by its peers to membership of the "PRIMUM FAMILIAE VINI", an association of 12 family wine companies in the major wine producing regions of the world.
It is also a member of the Henokiens, an international association of family businesses that are all more than two hundred years old.
(Source: www.hugel.com)
Sobre la bodega
La calidad potencial del vino se encuentra ya en la uva. Cuando llegan los racimos a las instalaciones Hugel en pleno corazón de Riquewihr, son controlados segun los criterios de calidad. Se llenan las prensas por gravidez y despues de una lenta presión solo se conservan los primeros jugos, los que merecerán llevar la famosa etiqueta amarilla. El caracter de cada cepa y cada calidad son respetados. Las añadas consideradas flojas son parcialmente eliminadas y revendidas a granel.
Casi toda la bodega Hugel esta situada debajo del admirable edificio del siglo XVI. Dentro de sus bodegas se hacen notar los toneles mas que centenarios, de roble, al lado de la famosa Ste. Caterine de 1715 y que figuran en el libro Guinness de records. Esta tradición no excluye la innovacion: el control de las temperaturas de fermentación, el embotellado y almacenamiento son robotizados. Un miembro de la familia supervisa rigurosamente todas las etapas de la elaboración. Despues de embotellado descansa una media de dos años en la bodega, y no es etiquetado hasta pasar un ultimo control de calidad.
Pese a ser una empresa familiar de talla modesta, la casa Hugel goza de una reputación que ha dado la vuelta al mundo. Los vinos de Hugel se encuentran en los mejores restaurantes de Francia, y mas del 80% de la producción se exporta a mas de 100 paises. La familia Hugel ha sido escogida entre una de las doze casas de vino familiares de las grandes regiones del mundo PRIMUM FAMILIAE VINI: una asociación de doze bodegas familiares de las mejores regiones vinícolas del mundo. La firma es también un miembro del HENOKIENS, una asociación internacional de las compañías familiares que tienen más de doscientos años de existir.
(Source: www.hugel.com)
Over het wijnhuis
"De wijn zit al in de druif". Zodra de druiven bij Hugel anriveren, worden ze geklasseerd volgens nauwkeurige en strikte kwaliteitscriteria De druivenpersen worden gevuld met gebruikmaking van zwaartekracht, zonder pompen -schadelijk voor de druif. Alleen het eerste most van de langzame persing verdient het beroemde gele etiket.
De kenmerken van elke druivensoort worden gerespecteerd. Sommige jaargangen die niet voldoen aan de kwaliteitseisen van Hugel worden geheel of gedeeltelijk overgeslagen en de wijn in bulk verkocht aan andere wijnhuizen.
Bijna alle kelders van Hugel bevinden zich onder gerestaureerde 16e eeuwse gebouwen. In de kelders treft men 100 jaar oude eiken vaten, waaronder het beroemde Ste Caterine-fust dat dateert uit 1715 en die vermeld wordt in het Guinness Book of Records. Deze traditie sluit echter de moderne tijd niet uit; de fermentatie geschiedt temperatuur gecontroleerd en de bottellijn en palletverpakking is geheel geautomatiseerd.
In elke fase van zijn productie wordt de wijn begeleid door leden van de Hugel familie. Na botteling wordt de wijn tenminste 2 jaar gelagerd en nadat er een uitvoerige kwaliteitscontrole heeft plaatsgevonden pasvlak verscheping voorzien van een etiket.
De wijnen van Hugel genieten een wereldwijde reputatie; in Frankrijk vindt men ze in vrijwel elk vooraanstaand restaurant op de kaart en bijna 80% van deze wijnen wordt geëxporteerd naar meer dan 100 landen. De Hugel-familie is door haar gelijken uitverkoren voor het lidmaatschap van "Primum Familiae Vini", een genootschap van 12 familie wijnbedrijven uit de belangrijkste wijnproducerende gebieden ter wereld.
(Source: www.hugel.com)
Advised dishes
- Cold meats
: Foie gras
- Patés and terrines
: Patés
- Fish
: Burbot alla Americana, Smoked fish
- Indian Dishes
: Chicken Tikka Massala, Chutney, Indian dishes with yoghourt spicy sauce, Korma chicken, Shrimps curry with coconut milk, Tandoori chicken
- Chinese dishes
: Peking duck, Sweet and sour chicken
- French dishes
: Baeckeofe
- Vegetables
: Saüerbraten (marinated)
- Sauces
: Sweet and sour
- Cheese
: Goat cheese, Quark with sugar or honey, Soft paste and washed rind cheese: Boulette d'Avesne, Epoisses, Livarot, Pont-l'Evêque, Langres, Maroilles, Munster
White wine 
