Sélection parcellaires
Données techniques
Cépage : 100% Syrah
Terroirs : parcelle d'environ 4ha constituée de sédiments sur une fine couche, reposant sur un sous-sol granitique
Viticulture : agriculture biodynamique : travail des sols, aucun apport chimique, rendements maîtrisés
Vendanges : Récolte manuelle à la limite de la surmaturité
Vinification : La température de fermentation ne dépasse pas 32°C. La macération dure de 4 à 5 semaines, seul le vin de goutte est utilisé pour cette sélection parcellaire
Élevage : En fûts de chêne, avec une moyenne de 30 % de fûts neufs, de 18 à 20 mois