M. Chapoutier - Ermitage - Le Pavillon 1999

Sélection parcellaires

Données techniques

Cépage : 100% Syrah
Terroirs : parcelle d'environ 4ha constituée de sédiments sur une fine couche, reposant sur un sous-sol granitique
Viticulture : agriculture biodynamique : travail des sols, aucun apport chimique, rendements maîtrisés
Vendanges : Récolte manuelle à la limite de la surmaturité
Vinification : La température de fermentation ne dépasse pas 32°C. La macération dure de 4 à 5 semaines, seul le vin de goutte est utilisé pour cette sélection parcellaire
Élevage : En fûts de chêne, avec une moyenne de 30 % de fûts neufs, de 18 à 20 mois

Sélection parcellaires

Sélection parcellaires

Advised dishes

• Meat : Beef, Grill
• Game : Gigue de chevreuil grand veneur, Hare stew, Pheasant, Wild boar stew, Woodcock

Professionals’ opinions

Vitis Epicuria Michel Chapoutier, qui a repris les rênes de l'entreprise familiale à la fin des années 1990, a réalisé un travail formidable pour faire progresser de manière spectaculaire le niveau qualitatif de ses vins. La gamme est très complète, en blancs comme en rouges, mais ce sont ses cuvées parcellaires, certes un peu plus honéreuses, qui lui ont valu le titre de meilleur vinificateur de la planète par Robert Parker, rien que ça.

Wineandco.com Voici un vin qui porte bien son nom, véritable porte drapeau de la maison Chapoutier, Le pavillon est régulièrement considéré comme l'un des meilleurs vins de l'Hermitage, par ailleurs meilleur cru de la vallée du Rhône !C'est son terroir, très spécial, constitué d'une assise granitique surmontée de calcaire qui en est responsable en même temps que le talent du vinificateur. Le succès est au rendez-vous avec 96+ chez R. Parker. Les nuances d'olives noires, les tanins puissants. . . tout y est.

There is no review for this vintage yet in english.