Champagne Dom Pérignon - Vintage 2000

Données techniques

Vendanges fin septembre / fin octobre. Séparation des jus en pressoir traditionnel. Débourbage en cuves puis vinification. Pressurage codifié par les usages et la tradition. Soutirage. 1ère fermentation. Remuage. 2ème fermentation. Ajout de sucre de canne dans les bouteilles. Mise en bouteille avec nouveau bouchon et muselet. Séjour en caves pendant quelques mois.

Récompenses

Stephen Tanzer’s International Wine Cellar: 92/100
Les meilleurs vins de France 2009: 17/20
Bettane & Desseauve 2009: 18/20
Winedecider: 93


Stephen Tanzer’s International Wine Cellar : 92/100
Les meilleurs vins de France 2010 : 16/20
Robert Parkers’Wine Advocate : 94/100
Bettane & Desseauve 2010 : 18/20

A propos du producteur

En 1446, Jean et Nicolas Moët sont anoblis par le roi Charles VII. Un des descendants des frères Moët, Claude Moët, négociant en vin à Epernay depuis le début du 18e siècle, fonde en 1743 la Maison Moët. Son petit fils, Jean Rémy Moët, esprit pionnier et visionnaire, transformera cette société de négoce en la première marque de luxe internationale. Moët & Chandon élabore depuis 1743 les vins de champagne dont la qualité exprime toute la richesse et la diversité de son fabuleux vignoble. Possédant plus de 1000 hectares, Moët & Chandon est à la tête du plus gros vignoble de Champagne. Cependant, le raisin issu de ses vignes ne lui fournit que 15% de sa production. La maison achète donc du raisin à des propriétaires pour concevoir des vins à la personnalité séductrice et généreuse.

Awards

Stephen Tanzer’s International Wine Cellar: 92/100
Les meilleurs vins de France 2009: 17/20
Bettane & Desseauve 2009: 18/20
Winedecider: 93

Fiel a la ambición que albergaba Dom Pierre Perignon a finales del siglo XVII, el Chef de cave Richard Geoffroy sigue cultivando la exigencia de lo excepcional: sólo una cosecha inigualable justifica la creación de un nuevo Dom Perignon, ya que no hay más Dom Perignon que el Dom Perignon Vintage.

Premios

Winedecider: 93

Prijzen

Winedecider: 93

Premi

Winedecider: 93

Advised dishes

• Cold meats : Carpaccio
• Shellfish and seafood : Oysters, Scallop-shells with tarragon and cream, Scallops, Shrimps
• Poultry : Quail
• Fish : Smoked fish
• Vegetables : Asparagus
• Deserts : Fruits of the forest desserts

Users Reviews

Tags: champagne  coffret 

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Experts’ opinions

Dussert Gerber 2009 - "2000 n’est pas un grand millésime champenois mais donne ici un champagne déjà épanoui, toujours fin en bulles, à la matière millimétrée et policée, qui tient en bouche par l’écho des notes de réduction grillée, marque de fabrication de la maison. "

Bettane & Desseauve 2009 - "Notes fines d’agrumes et nuances minérales, dimension profonde mais très élégante, du nerf, de la présence, champagne de grande dimension. "

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Professionals’ opinions

Vitis Epicuria Marque mythique de Moët & Chandon, Dom Pérignon bénéficie d'une équipe et d'approvisionnements dédiés. Même si les quantités produites demeurent un secret bien gardé, on sait qu'aucune autre cuvée de prestige ne peut rivaliser en la matière. On parle en effet de plusieurs millions de bouteilles produites chaque année digne. Pourtant, le succès n'a pas perverti Dom Pérignon, bien au contraire. L'extrème qualité de l'approvisionnement, et la rigueur du travail accompli par le chef de cave, Richard Geoffroy, et par son équipe permet au Dom Pérignon actuel de prétendre à la meilleure qualité jamais atteinte.

Plus de Bulles Peut-être le champagne le plus célèbre au monde. Lorsque Pierre Pérignon, le père spirituel du Champagne, prit ses fonctions de procureur à l'Abbaye Bénédictine de Hautvillers en 1668, son but avoué était de concevoir le «meilleur vin du monde». Près de 350 ans après, la maison Dom Pérignon perpétue cette approche visionnaire, celle du véritable luxe : la réinvention permanente de l'exceptionnel. C'est cet esprit qui inspire Richard Geoffroy, Chef de Cave de Dom Pérignon, lorsqu'il crée un nouveau Vintage Dom Pérignon. Selon ses propres mots, «les raisins ne sont jamais les mêmes d'une année à l'autre. Si une récolte ne répond pas aux critères de Dom Pérignon, il n'y aura pas de millésime cette année-là. Il ne s'agit pas d'un jugement de valeur, mais d'une vision esthétique». Le Dom Pérignon Vintage 2000 est une cuvée inimitable. Elégante, racée, ce Champagne présente une belle maturité. Les bulles de ce Champagne sont d'une incroyable finesse, et sa robe d'un jaune dorée magnifique. Au premier nez, on décèle des notes fraiches cristallines, qui ouvrent sur un univers original, végétal et aquatique avec quelques notes de poivre blanc. En bouche, on admire les notes anisées, de gingembre séché qui s’élargissent ensuite sur des arômes de poire et de mangue. La finale est intense, riche, longue et d'une finesse unique au monde. Un très, très grand champagne.

XO-Vin.fr « Chaque millésime de Dom Pérignon est une pièce unique. Toujours la même et chaque fois différente ! » - Richard Geoffroy (Chef de cave Dom Pérignon). Au nez, le vin respire, le nez est aérien et s'anime dans le jeu en spirale des touches d'angélique, de fleurs séchées, d'ananas, de noix de coco, de cannelle, de cacao et de tabac. En bouche, l'ampleur se pose en bouche, la complexité est à fleur de peau, terrienne, fumée, nacrée, guidée par la chaleur tonique d'une épice poivrée. L'intensité grandit et se fond : le coeur est rond et profond, fruité, à la maturité exotique, légèrement anisée. Dans la finale, cette présence se fait plus tactile encore, troublante, alors que l'épice demeure, apaisée, grillée, iodée. Servir à 8-10°C.

Wineandco.com OFFRE SPECIALE \"VENTE PRIVEE\" RESERVEE AUX CLIENTS AMERICAN EXPRESSPour votre plus grand plaisir, il saura vous charmer dès la première bulle.D\'une belle fraîcheur le Dom Pérignon 2000 est reconnaissable par sa netteté. Au nez comme en bouche, il dévoile des notes de poivre blanc, gardénia, anis et gingembreCristallin et pointu, un millésime d\'exception, bien évidemment.

Vinatis.com Dom Pérignon, la star incontestée de la champagne. Richard Geoffroy, le chef de cave de Dom Pérignon , est un créateur qui doit et sait relever un défi colossal dès que le millésime le permet. Nouvelle cuvée, fraîchement sortie : le Dom Pérignon 2000 règne tout en finesse sur des parfums floraux et fruités. A ses dires, \" chaque millésime de Dom Pérignon est une pièce unique \", qui peut le contredire ? Sa classe et son élégance l\'invitent à toutes les tables. Découvrez ses nuances florales, végétales et épicées. Savourez sa bouche complexe, vive et riche en parfums de fruits blancs. Elle se révèle entièrement en finale et laisse appraître quelques flaveurs d\'anis et de poivre blanc, tout en laissant une sensation tonique...et unique.

Experts’ opinions

Stephen Tanzer "Pale gold with a fine bead. Gently smoky aromas of lemon, pear, bay, buttered toast and lees. Round, lightly sweet orange and pear flavors are underscored by smoky minerals and given bite by refreshingly bitter lemon pith. Finishes with a lingering smokiness. This is drinking very well right now and offers classic DP toastiness."

Professionals’ opinions

Eligetuvino.com A finales del siglo XVII, era necesario tener un espíritu visionario acompañado por una audacia excepcional, para albergar semejante ambición. Pero visión y audacia eran cualidades intrínsecas del carácter de Dom Pérignon.Fiel a la ambición de Dom Pierre Pérignon, el Chef de cave Richard Geoffroy sigue cultivando la exigencia de lo excepcional: sólo una cosecha inigualable justifica la creación de un nuevo Dom Pérignon, ya que no hay más Dom Pérignon que el Dom Pérignon Vintage.

eComprarVino.com Color amarillo pajizo con reflejos dorados. Brillante y limpio con burbuja finísima. En nariz muy complejo, frutas blancas, recuerdos florales y elegantes perfumes a bollería y frutos secos (almendras tostadas). En boca es redondo, elegante, sutil, cremoso. Ataque fantástico y acidez perfecta. Final maravilloso con una integración excelente del carbónico.

Decantalo.com - ES Dom Perignon Vintage 2000 ha madurado en bodega durante siete años para alcanzar su expresión más lograda. Dorado con reflejos verdosos. La primera nariz, fresca, cristalina y firme, revela un universo original, vegetal, acuático, donde se mezclan la pimienta blanca y la gardenia. La madurez del vino se ofrece entonces con suavidad y ligereza antes de que podamos sentir sus inflexiones de turba. El ataque surge directo, preludio de una amplitud que se torna lasciva y parece emparrarse como una enredadera. Las notas anisadas y de jengibre seco se deslizan sobre la piel de una fruta (la pera y el mango) más táctil que carnosa. El final de boca se estira y se serena, tranquilo, maduro, difuso.

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