Voici une grande cuvée de sancerre blanc signée par la famille Mellot. Elle provient des vieilles vignes de sauvignon du terroir marno-calcaire de La Moussière. Cette cuvée est vinifiée puis élevée en barriques neuves à 60 %, le reste en barriques d’un et deux vins.
Données techniques
Cépage : 100% Sauvignon
Terroirs : Sol composé de marnes de Saint-Doulchard (caillottes), Kimméridgiens supérieurs en sous-sol
Viticulture : culture biologique et biodynamique, taille et soin des plaies, ébourgeonnage sévère et vendanges en vert (maîtrise des rendements)
Vendanges : manuelles en petites caisses
Vinification : fermentation pour 60% en fûts neufs, 20% en fûts de un vin et 20% en fûts de deux vins, à des températures comprises entre 18 et 24°C
Élevage : Elevage sur lies fines avec batonnages réguliers sur une période variable selon les années (en moyenne de 10 à 14 mois)
Récompenses
Bettane & Desseauve 2009: 19/20
Note de dégustation
Edmond 2006 possède un nez puissant très fruité et riche. Ample et dense en bouche, ce sauvignon offre une matière ronde et structurée, soutenue par une excellente fraîcheur. La finale est longue et équilibrée, avec une très bonne persistance aromatique.