Can Sais + que Panses 2005

About the winery

It was during the 18th century when the Sais family started the history of this small cellar of Vall·llobrega. Sais family was the first to cultivate the vineyards and elaborate their own wines, commercializing and distributing them to the taverns of the region.

In the last years, the new generation of enologists has arranged a trajectory directed to the elaboration of quality wines, using the studies and the new technologies, but preserving the essence of the traditional process.

La esencia y el secreto de este gran vino reside en la delicada selección de la vendimia en el punto de sobremaduración idóneo, cuando ha habido suficiente concentración, en las uvas atacadas por el hongo de la Podredumbre Noble. Después de un suave prensado, el mosto ha fermentado delicadamente durante 2 meses en barricas de roble y sobre lías finas. La fermentación se ha parado naturalmente (sin adición de alcohol), cuando el grado alcohólico generado por las propias levaduras ha sido suficiente. El vino se ha filtrado ligeramente para preservar mejor todas sus características organolépticas; podría dar posos dentro la botella.

Nota de cata

Color amarillo dorado brillante con reflejos anaranjados. En nariz es enormemente complejo e intenso, destacando las pasas y la miel, sobre un fondo de mermelada de albaricoque y membrillo; ensambladas con notas florales (madreselva, lilo y robinia). Es agradable, goloso y untuoso, el equilibrio entre la acidez y su dulzura le da elegancia y personalidad.

Advised dishes

• Spanish dishes : Salt fish

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