La Chablisienne - Chablis Grand Cru - Château Grenouilles 2005

Données techniques

Cépage : 100% Chardonnay
Terroirs : Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes à Exogyra virgula
Viticulture : âge moyen des vignes : 50 ans
Vendanges : en partie manuelles
Vinification : Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en petits fûts et en cuve
Élevage : 20 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

Récompenses

Notes : Bettane & Desseauve 18/20
Gault Millau 16,5/20

A propos du producteur

Fondée en 1923, la Chablisienne est la plus importante coopérative de Chablis, et probablement l'une des "meilleures de France". Elle compte un vignoble d'environ 1200 hectares, et regroupe près de 300 vignerons qui apportent un soin extrême à la culture de leurs vignes et opèrent une sélection parcellaire rigoureuse. Au fil du temps et aux quatre coins du monde, ses vins blancs ont acquis une extraordinaire réputation.
Très attachée à la notion de terroir et à son expression la plus naturelle qui soit, elle propose aujourd'hui une trentaine de cuvées dans toutes les appellations (Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru, Chablis Grand Cru). Elle possède également le célèbre Château Grenouilles, un monopole au sein du Grand Cru Grenouilles, le plus rare des grands crus de Chablis Sa gamme lui permet ainsi d'exprimer avec talent toute les caractéristiques aromatiques du cépage roi de Chablis : le chardonnay.

About the winery

Since 1923 at Chablis in Burgundy, the meticulous care of the vine-growers working together under the banner of La Chablisienne has given birth to wines whose magnificence is amplified by the passage of time. These wines, coming from a mosaic of "cimats", or vineyard plots, provide a pallet of emotions marked with a truly mineral touch.

(SOURCE: http://chablisienne-com.blogspirit.com)

Advised dishes

• Aperitive : Fish tart
• Soup : Fish soup
• Shellfish and seafood : Crab
• Fish : Butter- and bullion mackerel, Grilled fish, Smoked salmon, Sole
• French dishes : Sauerkraut
• Vegetables : Artichokes, Asparagus
• Sauces : Mayonnaise

Users Reviews

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Experts’ opinions

Bettane & Desseauve 2009 - "Nez racé, fin, concentré, qui minéralise déjà. Grosse énergie dans ce vin qui évoluera longtemps. Pur. Un grand vin de Chablis. "

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Professionals’ opinions

1jour1vin.com Notes : Bettane & Desseauve 18/20 , Gault Millau 16,5/20 "Nez racé, fin, concentré, qui minéralise déjà. Grosse énergie dans ce vin qui évoluera longtemps. Pur. Un grand vin de Chablis." (Le Grand Guide des Vins de France 2009 Bettane & Desseauve). Un monopole au sein du Grand Cru Grenouilles, le plus rare des grands crus de Chablis

Millesimes SA Depuis 1923, à Chablis en Bourgogne, le minutieux travail des vignerons associés sous l’étendard de La Chablisienne donne naissance à des vins que le temps ne cesse de magnifier. Issus d’une fantastique mosaïque de “climats”, ils révèlent de pures émotions minérales…

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