La Chablisienne - Chablis Grand Cru - Blanchot 2004

Données techniques

Cépage : 100% Chardonnay
Terroirs : Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes à Exogyra virgula
Viticulture : âge moyen des parcelles : 30 ans
Vendanges : en partie manuelles
Vinification : Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en petits fûts
Élevage : 20 mois sur lies fines, en cuve et en petits fûts

Récompenses

Note : Revue du Vin de France 17/20
Gault Millau 16/20

Note de dégustation

Un millésime rare et précis, issus de vieilles vignes situées sur la partie droite de la colline des Grands Crus, face à la Montée de Tonnerre. Un vin opulent et élégant, avec beaucoup de personnalité.

About the winery

Since 1923 at Chablis in Burgundy, the meticulous care of the vine-growers working together under the banner of La Chablisienne has given birth to wines whose magnificence is amplified by the passage of time. These wines, coming from a mosaic of "cimats", or vineyard plots, provide a pallet of emotions marked with a truly mineral touch.

(SOURCE: http://chablisienne-com.blogspirit.com)

Advised dishes

• Aperitive : Fish tart
• Soup : Fish soup
• Shellfish and seafood : Crab
• Fish : Butter- and bullion mackerel, Grilled fish, Smoked salmon, Sole
• French dishes : Sauerkraut
• Vegetables : Artichokes, Asparagus
• Sauces : Mayonnaise

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Professionals’ opinions

1jour1vin.com Note : RVF 17/20 , Gault Millau 16/20 Un millésime rare et précis, issus de vieilles vignes situées sur la partie droite de la colline des Grands Crus, face à la Montée de Tonnerre. Un vin opulent et élégant, avec beaucoup de personnalité.

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