La cuvée Domaine de Thierry Germain est issue de jeunes vignes sur sols sablonneux et argilo-calcaires qui donnent la typicité, l’élégance, et la rondeur au vin. La vinification et l’élevage se déroulent en cuves pour conserver tout le fruit.
Données techniques
Cépage : 100% Cabernet Franc
Terroirs : Sous-sol crayeux appelé tuffeau, alliance de terrains sablonneux et argilo calcaire
Viticulture : culture biodynamique : travail des sols, aucun apport chimique, rendements maîtrisés
Vendanges : manuelle en caissettes, table de trie pour la vendange avant encuvage
Vinification : fermentation en cuves inox à une température de 16 à 22 degrés de façon à extraire le maximum d’arômes et de gras. Macération à froid pour 30 % de cette cuvée pendant 3 jours à 10 degrés, afin d'affiner les tanins et extraire du fruit noble.
Élevage : en cuves inox et cuves bois sur lies fines sans soufre pendant trois à quatre mois de façon à garder toute la fraîcheur au vin
Récompenses
Les meilleurs vins de France 2009: 14,5/20
Gault Millau: 16/20
Note de dégustation
Sur le millésime 2007, Thierry Germain a réussi à mettre en avant toute la générosité et le croquant du cabernet franc, avec un nez charmeur sur les fruits rouges. En bouche, le vin est ample, rond avec du fruit et une belle vivacité en finale.
Awards
Les meilleurs vins de France 2009: 14,5/20
GaultMillau 2009: 16/20
Red wine 
