Domaine de Trévallon 2004

Le Domaine de Trévallon était en appellation Coteaux d'Aix en Provence jusqu'au millésime 1993 inclus. Suite à la création de l'appellation Baux de Provence qui n’accepte qu'un maximum de 20% de Cabernet Sauvignon, Trévallon fut reclassé en Vin de Pays des Bouches du Rhône.

Le Domaine de Trévallon, au-delà de la controverse qui l’a fait devenir le vin de pays français le plus connu, est un des grands vins rouges de France. Cultivé en biodynamie, il dispose d'un superbe terroir calcaire, relativement frais, sur le versant nord des Alpilles. Mais Trévallon, c’est avant tout l’association merveilleuse sur ce terroir, du Cabernet Sauvignon et d’une Syrah minérale façon vallée du Rhône septentrionale.

Données techniques

Cépages : 50% Cabernet Sauvignon, 50% Syrah
Terroirs : Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d’années
Viticulture : agriculture biologique : fumure naturelle, labours
Vendanges : manuelles en petites caisses
Vinification : Cuvaison 21 jours en cuve inox
Élevage : cépages par cépages pendant 2 ans en foudre et barrique

Récompenses

Classement des meilleurs vins de France 2007: 17/20
Bettane & Desseauve 2008: 16,5/20

Revue du Vin de France: 17/20
Bettane & Desseauve: 16.5/20

Note de dégustation

Au nez, ce vin dévoilant le caractère mûr et puissant du millésime 2004, est dominé par les fruits noirs, agrémentés de quelques notes d’épices typiques du cabernet-sauvignon. La bouche est veloutée, élégante et très fruitée, avec une structure tannique ferme qui laisse présager un bon potentiel de garde. Le vin est très bien équilibré avec une bonne longueur.

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Advised dishes

• Meat : Beef

Experts’ opinions

Bettane & Desseauve 2008 - "La jonction de la syrah et du cabernet-sauvignon n’est pas encore complètement effectuée mais la matière est d’une fluidité ravissante, sans aucune maigreur. Très noble, très pur et de grande fraîcheur, ce rouge réalisé sans concession aux stéréotypes de la gourmandise moderne, nécessitera un peu d’attente pour qu’il fonde les tanins de sa finale. "

Dussert Gerber 2007 - "Le rouge 2004 est réussi, le registre est mûr sur des fruits noirs et des épices douces. Nous sommes séduits par la trame de ce vin digeste, agréable, avec un fruit juteux, une texture veloutée : un vrai régal. "

Terre des vins (Verticale du domaine 1982-2005): "Les langues se délient, François Perrin : « le Trévallon arrive, le fruit mûr est présent, la bouche vive, les tanins fermes, un très beau vin d’avenir. En 2004, les nuits étaient froides, ce caractère acide se retrouve partout. J’aime beaucoup les 2004 ! » Laurent Vaillé approuve : « Dans quelques années, on va découvrir les 2004, leur élégance ». « Le nez est plus défini, plus effilé », note Olivier Jullien. Floriane Dürrbach aime sa puissance, « sa belle mâche ». "

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Professionals’ opinions

Cavissima Un grand terroir n'a pas besoin d'une appellation pour se réveler, le talent et la volonté d'un vigneron suffit parfois. Trevallon en est le parfait exemple.

1jour1vin.com Notes : RVF 17/20 , Bettane & Desseauve 16,5/20 Vins de garde se bonifiant à merveille, les rouges du domaine figurent parmi les meilleurs vins dits "truffiers" au monde. Le millésime 2004 se révèle tout en puissance, sur un fruit mûr et des tanins fermes qui laissent augurer d'une belle garde. Un vin de « belle mâche », comme aime à le qualifier Floriane Dürrbach.

La Contre-Étiquette Robe rouge rubis pivoine, aux reliefs rouges éclatants. Nez fuselé aux effluves prononcés de zan, de violette, de pensée sauvage, de garrigue, de fruits noirs et mûres, d’olives, de résine . . . En bouche l'attaque se révèle vivace et mordante. Acidité, fruits et tanins sont encore inscrits "à cru" sur la trame ; saveurs de citron vert, de garrigue et de jus de raisin croquant, grains très accrocheurs…. puis au bout d’une demi heure, l’ensemble se fond d’une harmonie "Trevallonesque" que l’on saura plus habilement découvrir dans quelques temps ! Mais quel Tempo !Accords mets / vin :Gibiers à plumes - Tournedos grillés aux sarments de vigne - Fromages subtilement affinés. Conservation :A boire ou à re déguster en 2010 et plus pour les patients… Température de service 16/18°c.

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