Le Domaine de Trévallon était en appellation Coteaux d'Aix en Provence jusqu'au millésime 1993 inclus. Suite à la création de l'appellation Baux de Provence qui n’accepte qu'un maximum de 20% de Cabernet Sauvignon, Trévallon fut reclassé en Vin de Pays des Bouches du Rhône.
Le Domaine de Trévallon, au-delà de la controverse qui l’a fait devenir le vin de pays français le plus connu, est un des grands vins rouges de France. Cultivé en biodynamie, il dispose d'un superbe terroir calcaire, relativement frais, sur le versant nord des Alpilles. Mais Trévallon, c’est avant tout l’association merveilleuse sur ce terroir, du Cabernet Sauvignon et d’une Syrah minérale façon vallée du Rhône septentrionale.
Données techniques
Cépages : 50% Cabernet Sauvignon, 50% Syrah
Terroirs : Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d’années
Viticulture : agriculture biologique : fumure naturelle, labours
Vendanges : manuelles en petites caisses
Vinification : Cuvaison 21 jours en cuve inox
Élevage : cépages par cépages pendant 2 ans en foudre et barrique
Récompenses
Classement des meilleurs vins de France 2007: 17/20
Bettane & Desseauve 2008: 16,5/20
Revue du Vin de France: 17/20
Bettane & Desseauve: 16.5/20
Note de dégustation
Au nez, ce vin dévoilant le caractère mûr et puissant du millésime 2004, est dominé par les fruits noirs, agrémentés de quelques notes d’épices typiques du cabernet-sauvignon. La bouche est veloutée, élégante et très fruitée, avec une structure tannique ferme qui laisse présager un bon potentiel de garde. Le vin est très bien équilibré avec une bonne longueur.