Clos Floridène - Blanc 2007

Données techniques

Terroir : calcaire

A propos du producteur

Denis Dubourdieu est à la fois un scientifique et un praticien de la vigne et du vin. Agronome de formation, Professeur d'Oenologie à l'Université de Bordeaux depuis 1987, il a développé ses activités de recherche dans le domaine des levures, des arômes et des colloïdes.

Il est considéré comme l'un des meilleurs spécialistes de la vinification et de l'élevage des vins blancs. Mais les travaux de son équipe ont aussi largement contribué à améliorer la connaissance de l'arôme des vins rouges.

Simultanément, Denis Dubourdieu est vigneron et vinificateur dans ses vignobles familiaux et conseiller de nombreux producteurs en France et à l'étranger. Son style, marqué par une grande pureté aromatique, préférant la complexité à la puissance, se reconnaît dans ses vins.

Les blancs (secs ou liquoreux) au fruit éclatant, associent puissance et fraîcheur, dans une interminable jeunesse. Les rouges tout aussi fruités, concilient le velouté des saveurs avec la densité et la profondeur des tannins; irrésistibles jeunes, ils sont d'une étonnante longévité.

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Advised dishes

• Patés and terrines : Fish terrine
• Shellfish and seafood : Roasted scallop-shells, Scallops
• Fish : Butter- and bullion mackerel, Haddock, Turbot
• Belgian dishes : Shrimp croquettes, Shrimp stuffed tomatoes
• Vegetables : Artichokes, Asparagus, Tomatoes
• Sauces : Hollandaise sauce, Tomato sauce, White wine sauce

Professionals’ opinions

Planetevin.com Le Clos Floridène Blanc possède le caractère particulier des vins blancs issus des grands terroirs calcaires : couleur d'or vert, arôme intense aux notes fruitées de pêche blanche, citron, pamplemousse, nuances minérales, grillées, toastées. Saveurs puissantes et fraîches du fruit dans tout son éclat, densité et structure d'un grand vin blanc. Il peut se conserver au moins 10 ans.

Le Bar à Gilles Le Clos Floridène Blanc possède le caractère particulier des vins blancs issus des grands terroirs calcaires : couleur d'or vert, arôme intense aux notes fruitées de pêche blanche, citron, pamplemousse, nuances minérales, grillées, toastées. Saveurs puissantes et fraîches du fruit dans tout son éclat, densité et structure d'un grand vin blanc. Il peut se conserver au moins 10 ans. Sur l’élégance et la finesse, Clos Floridène 2007 séduira tous les amateurs de Bordeaux secs classiques. Accords mets-vins : homard, langouste, préparations de poissons légèrement épicées, viandes blanches en sauce, cantal, … température de service idéale : vers 10°C

Vin-Malin.fr Le Clos Floridène, à Pujols sur Ciron, dans les Graves, a été progressivement constitué par Denis et Florence Dubourdieu depuis 1982, grâce à des achats successifs de parcelles, situées sur les meilleurs terroirs viticoles. Le nom du cru est d'ailleurs forgé grâce aux deux prénoms de ses fondateurs. Le maestro du vin blanc dans le Bordelais, l'oenologue Denis Dubourdieu, est le propriétaire avisé de ce domaine de 18 hectares. Et loin de nous proposer des vins qui frisent avec l'opulence boisé, et voire même l'exagère, il reste l'apôtre d'un certain classicisme. Ses vins ne sont jamais lourds. Bien au contraire, il flirte intelligemment avec l'élégance et la pureté que peut exprimer un terroir. ondateurs. L'APPRECIATION GENERALE DE ROBERT PARKER « Cette propriété propose des vins blancs d’excellente facture. Le vin blanc est magnifique : regorgeant de fruit et de caractère, il mériterait d’être promu cru classé… Ce petit domaine appartient à Denis Dubourdieu, grand sorcier du bordeaux blanc. Celui-ci est en effet considéré, avec raison, comme l’homme qui a révolutionné la vinification du blanc…en introduisant sa technique dite de macération pelliculaire… Une dégustation des merveilles qu’il produit révèle des graves blancs superbes… C’est un vin excellent, nettement sous- évalué, qui mériterait incontestablement d’être classé avec les meilleurs de son appellation. » (LES VINS DE BORDEAUX - EDITIONS SOLAR - 2005)

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