Autour d'Hervé Bizeul, un dizaine de petits vignerons passionnés, attachés à leur patrimoine de vieilles vignes, tentent une entreprise originale dans un esprit de respect de la nature et d'économie sociale et sodidaire. Les petits rendements, les sélections massales, la vinification douce donnent naissance à un vin soyeux et digeste.
Données techniques
Vendangés manuellement, les raisins sont rapidement amenés au cellier. Egrappage total. Refroidissement des moûts rapide pour une préfermentaire de quelques jours. Remondages modérés pour extraction douce. Pressurage après 3 semaine de fermentation/cuvaison statique, malolactique et élevage en cuve 14 mois sur lies.
There is no presentation yet for this wine in english.