Pazo de Señorans - Selección Añada 2003

A propos du producteur

La Galice, grâce à son terroir granitique et ses conditions climatiques, produit quelques-unes des plus belles cuvées de blanc d’Espagne. Depuis sa création au début des années 80, le domaine Pazo De Señorans n’a qu’une seule et même philosophie pour ses vins : retranscrire toute la richesse de ce terroir et la typicité des cépages de la Galice. Dans cette recherche d’authenticité, les vinifications sont naturelles (sans fermentation malolactique) en cuves inox, avec très peu d’interventions.

About the winery

Since the very beginning, our aim at PAZO DE SEÑORANS has been clear and simple: transform the fruit given to us by Mother Nature into a varietal wine of great character. The Albariño grape variety brings aroma, structure and acidity, which form the basis of our two brands, Pazo señorans and Pazo señorans Selección de Añada.

We work our vines with great care and monitor closely those from which we buy-in our grapes to be sure that when the grapes are picked they are perfectly ripe and healthy.

Datos técnicos

Sin fermentación maloláctica. Criado durante 34 meses sobre lías en depósito.

Nota de cata

Aroma pálido, brillante y muy glicérico.

Aroma complejo y profundo donde coexisten aromas primarios y terciarios: varietales con recuerdos a manzana madura, cítricos, pétalos de rosa y también fruta de hueso como melocotón, nísero... todo acompañado de elegantes notas minerales: derivados de queroseno muy potentes bien integrados en el conjunto.
El paso de copa es largo y persistente, el tiempo provoca una excelente evolución en ella y la complejidad es mayor aún.

La boca mantiene una fuerte personalidad, firme y profunda, denotando un volumen inmenso que entra untuoso y graso, con un buen equilibrio entre ácidos y la frutosidad de la variedad. Llena el paladar de sensaciones persistentes en plena madurez con una retronasal franca con dominio frutal y finas notas tostadas de su paso por lías.
Mucha potencia para aguantar varios años en botella.

Advised dishes

• Spanish dishes : Cooked gambas and langoustines, Salt fish

Users Reviews

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Experts’ opinions

Guia Todovino 2 lacres Robe: Jaune citron. Nariz: Fin, elegant et complexe, agrumes (pamplemousse), notes de réduction, humus et fruits secs. Bouche: Savoureuse, avec du volume, sec, avec une excellente acidité. Finale longue et persistante avec des notes citriques.

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Experts’ opinions

Guia Todovino 2 lacres Vista: Amarillo alimonado. Nariz: Fino, elegante y complejo, fruta cítrica (pomelo), pera de agua, noble reducción, notas ahumadas y frutos secos. Boca: Sabroso, con volumen, seco, con excelente acidez, fresco, con estructura y paso graso. Final largo y persistente con notas cítricas. Temperatura de servicio: 8º C Tiempo de conservación: Hasta 2014 Ver el commentario en la guía Todovino