Données techniques
Vin veilli en fût de chêne.
Terroir : Schisteux et argilo-calcaire
Vinification : Vendange en état de surmaturité, récolté à la main. Pressurage direct, et fermentation à basse température, avec des levures indigènes.
Elevage : Elevage sur lies fines dans une cuves en béton pendant un an, puis en fûts de chêne pendant 34 ans. Mise en bouteille en juin 2004.
A propos du producteur
Le Domaine de Rancy est un domaine familial situé sur la commune de Latour de France. Repris en 1974 par Jean-Hubert Verdaguer et Brigitte son épouse, tous deux passionnés des vins rancios élaborent des cuvées de Rivesaltes d'un très grand niveau qualitatif.
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