Champagne Ayala - Zéro Dosage Brut Nature

Fait rarissime en Champagne, AYALA propose son Brut Majeur dans une version sans aucun dosage : c'est le même vin et les amateurs pourront en percevoir les notes de fruit et la diversité des arômes avant que la liqueur ne vienne en masquer une partie.

Réussir un Brut Nature est un exploit car seuls des vins "parfaits" peuvent être proposés à l'état pur, sans aucune adjonction de sucre par la liqueur de dosage.

Ne craignez aucune agressivité du vin, vous serez surpris par sa rondeur et son équilibre. C'est un apéritif superbe et le complice d'une fin de soirée avec ou sans cigare. Son côté sans sucre en fait le favori des jolies femmes soucieuses de leur ligne.

About the winery

In 1750, Don Antonio de Ayala y Vergara, a Spanish aristocrat, was appointed Chancelor (Finance Minister) of New Grenada (now Colombia) by King Ferdinand VI of Spain. His son signs peace with Simon Bolivar. His grandson comes to France as the Consul of Colombia.

Then comes Edmond de Ayala (1831-1902), who is invited to Champagne by the Viscount of Mareuil to learn the business. He falls in love with the Viscount's niece, the beautiful Miss Gabrielle d'Albrecht.

As the dowry for their wedding in 1860, he receives the magnificent Château of Aÿ as well as some very prime vineyards located in Aÿ and Mareuil sur Aÿ.

This love story is also the beginning of a prestigious champagne house : Ayala develops rapidly in Great Britain thanks to Edmond's brother who was based in London.

In 1882, Ayala was one of the 18 founder members of the Syndicate of the Grandes Marques. Before the 2nd world war, Ayala was the supplier for the courts of Great Britain and Spain.

In 2005, Ayala is purchased by Société Jacques Bollinger, still owned by the Bollinger family.

Sobre la bodega

En 1750 , Don Antonio de Ayala y Vergara, Grande de España, fue enviado por el Rey Fernando VI como Ministro de Fiananzas a Nueva Granada (futura Colombia). Su hijo firmó la paz con Bolivar. Su nieto vino a Francia como Cónsul de Colombia.

Su sucesor, Edmundo de Ayala (1831 -1902 ), fue invitado a Champagne por el Vizconde de Mareuil para aprender el oficio del vino y allí se enamoró de su sobrina, la bella Gabriela d’Albrecht.

A su matrimonio en 1860, Gabriela aportó como dote el magnífico Château d’Aÿ y los soberbios viñedos de Aÿ y Mareuil sur Aÿ. Esta historia de amor es también el comienzo de una gran marca : La Maison Ayala, que se desarrolla rápidamente en Inglaterra gracias al hermano de Edmundo, residente en Londres.

En 1882, Ayala es uno de los 18 miembros fundadores del Sindicato de Grandes Marcas. Antes de la II Guerra mundial, Ayala es el suministrador de las cortes de España y Gran Bretaña.

Desde 2005, Ayala pertenece a la Sociedad Jacques Bollinger, propiedad de la familia Bollinger.

Presentazione della cantina

Dal 2005, Ayala appartiene alla Società Jacques Bollinger, proprietà della Famiglia Bollinger

Advised dishes

• Cold meats : Carpaccio
• Shellfish and seafood : Oysters, Scallop-shells with tarragon and cream, Scallops, Shrimps
• Poultry : Quail
• Fish : Smoked fish
• Vegetables : Asparagus
• Deserts : Fruits of the forest desserts

Users Reviews

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Experts’ opinions

Gault Millau "Le Zéro Dosage est minéral" Rating : 17

Bettane & Desseauve Décidément, Ayala a su définir un style bien à lui avec cette cuvée : franc, direct, mais aussi très racé et fin, ce brut non dosé séduit immédiatement. Rating : 16

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Professionals’ opinions

Wineandco.com Un champagne très frais, avec une agréable sensation iodée, des notes minérales... C'est le Brut Nature d'Ayala ! La maison met un point d'honneur à avoir le moins de dosage possible dans ses cuvées, afin de préserver le goût ''naturel'' du champagne. C'est très réussi !

IDealwine Un non dosé à découvrir C'est la version non dosée du Brut Majeur d'Ayala, réalisé à partir du même assemblage mais sans aucun ajout de sucre lors du dégorgement. Un exercice qui ne tolère aucun écart car la qualité des raisins doit être irréprochable. Sûr de son fait, Ayala tient le pari avec aplomb et brio. Le fruit est parfaitement restitué, surprenant même par sa fraîcheur et sa tonicité, tout en gardant une bouche ample et très agréable.  Food - Wine pairing : Crustacés, poissons fins, carpaccio de saumon sont les bienvenus, caviar aussi pourquoi pas ! Les amateurs de cigare se réjouiront également en le redécouvrant après le dîner. Maturity : Vous pourrez le boire dès à présent et dans les deux ans qui suivent la date de dégorgement indiquée sur la bouteille. Service temperature : Servir à 9/10°.

Experts’ opinions

Wine Spectator Dry, but not austere. In fact, it's almost creamy in texture, with toast, ginger and citrus peel flavors. Turns firmer on the finish, with a chalky feel. Drink now. 4,166 cases made. Rating : 89

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Professionals’ opinions

Vinexus - Infinity of Wine Duitsland Ayala has a unique wine in the Zéro Dosage : it is the Brut Majeur without any dosage ! The connoisseur will be able to appreciate the fruity notes and all the delicate aromas which are not masked by sugar. It is a real achievement to be able to offer such a wine, as only perfect wines can be presented pure in the natural state. Ayala’s Zéro Dosage is an amazing wine : round, soft, fresh, well-balanced. This makes it an ideal accompaniment for seafood appetizers, shellfish, sushi or caviar. It is also a wonderful aperitif Champagne and is perfect to finish the evening with or without a cigar. And the sugar-free element makes it the favourite Champagne for people who care about their diet .