Domaine du Prat Cuvée Jean-Marguerite 2005

La Cuvée Jean-Marguerite est un vin distingué, délicat et plaisant au goût, un vin fin et racé de classe et qui correspond aux caractères de son appellation. Sa dénomination particulière est un hommage à mes Grands Parents qui sont à l’origine de la création de notre petite Propriété. A l’inverse de nos vins habituels, cette cuvée est 100% bois neuf, en chêne Américain ce qui lui donne une caractéristique toute particulière. Pour moi le chêne et le vin, c’est comme le maquillage sur la peau d’une femme. C'est la même chose pour le vin, très beau à la base. Il a suffisamment de puissance, de fruit, de sève, d'équilibre et surtout, il est bien vinifié, à l’ancienne, selon les méthodes du médoc, par un amoureux du vin. Son passage en fût neuf, l’a rendu encore plus particulier. Il a très bien supporté une fermentation malolactique en barriques doublée d'un élevage de plus de 24 mois dans des fûts de chêne neufs, qui lui ont donné un arôme fruité, moyennement boisé, sa robe sombre par la présence de Petit Verdot, un bouquet d’où ressort une petite note de Pruneau et de torréfaction. Le palais possède une structure et une mâche qui lui assureront une très bonne garde. Cette petite cuvée, est composée de 50% de merlots, 25% de petits Verdots, et de 25% de Cabernets Sauvignons.

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Advised dishes

• Meat : Beef
• Fish : Lamprey from Bordeaux

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