Pago de Cirsus - Senda de los Olivos - Vendimia Seleccionada 2004

Sobre la bodega

Bodega fundada por Iñaki Núñez, quien comienza su andadura en el mundo del vino en el año 2000 con la finca Volandín de 200 hectáreas en el término municipal de Ablitas, Navarra, plantando las variedades que mejor se adaptan a la zona: 48 hectáreas de Cabernet Sauvignon, 44 hectáreas de Merlot, 18 hectáreas de Tempranillo, 20 hectáreas de Chardonnay y 5 hectáreas de Moscatel de grano menudo. La construcción de la bodega comienza en 2002, cun una meta evidentemente de hacer vinos de reserva de alta calidad. Equipada con una nave de selección de 300 m2, donde las uvas previamente seleccionadas y vendimiadas a mano se elaboran en tintas de roble francés con capacidades de 5.000 y 8.000 litros, una nave de elaboración con una capacidad para un millón de litros con control de temperaturas, y una nave de barricas que cuenta con 750 barricas de las cuales 70% son de roble francés y 30% de roble americano.

Advised dishes

• Meat : Lamb
• Spanish dishes : Fabada Asturiana (bean stew)
• Mushrooms : Truffles