C’est par excellence le vin de la rencontre entre amis et de la détente.
Il est gourmand et gouleyant, fin, avec une élégante persistance toute en fruit. On le consomme facilement à toutes heures du jour (ou de la nuit…).
Données techniques
Superficie : 42 hectares. Seulement 6 hectares pour ce vin.
Encépagement : Merlot 15 %, Cabernet sauvignon 85%.
Terroir: Sol Argilo-limono-sableux.
Vinification :
- Vendange des raisins à maturité aromatique optimale.
- Eraflage total et mise en cuve des raisins
- Après 4 heures de macération, le jus légèrement coloré est tiré de la cuve, les baies sont pressées.
- Il est refroidi à 4° pour une stabulation à froid de 6 jours.
- Puis débourbé et ensemencé en levures sélectionnées.
- La fermentation s’effectue à une température constante de 14°. Elle va durer environ un mois.
Elevage :
- Le vin obtenu ne fait pas sa fermentation malolactique afin de garder toute sa fraîcheur et son fruité.
- Le niveau d’acidité est naturellement assez bas du fait de la bonne maturité du raisin.
- Le rosé effectue un vieillissement sur lies fines de 2 mois avec remuage des lies deux fois par semaine afin d’enrichir sa palette aromatique et d’arrondir sa présence en bouche.
- Après un traitement au froid pour assurer une meilleure stabilité, la mise en bouteilles va s’effectuer très rapidement, car nous ne voulons pas ajouter les doses de soufre traditionnellement utilisées pour conserver les rosés qui génèrent les mal à la tête malheureusement bien connu des consommateurs.
Production : 40 000 bouteilles
Caractéristiques gustatives:
Légère acidité, pas d’agressivité, très peu de soufre.
Ce vin est élégant et convivial, fin et fruité, léger et facile à boire.
About the winery
Our estate has been family owned since its beginnings in 1854 when it was bought by Louis Carteyron and his soon Jacques. For many years, the production was divided between fruit and wine.
Hubert Carteyron began direct sales of Chateau Penin in bottle with the 1964 vintage. His son Patrick, representing the fifth generation, took over the estate in 1982 after working as an oenologist for several years. The fruit production side of the farm then disappeared, making way for the vines which were planted with the clear aim of producing quality grapes for wine. As the new vineyards developed, new cellars were built.
Today, we produce wine from 40 hectares of vines, with an annual production of 270,000 bottles. We sell all our wines directly to customers in France (50%) and in the rest of the world (Europe, Asia, America).
(Source: www.chateaupenin.com)
Rosé wine 
