Albert Bichot - Domaine du Pavillon - Pommard - Clos des Ursulines 2006

A propos du producteur

Installée à Beaune la maison, Bichot dispose de "têtes de pont" dans les principaux vignobles où elle intervient. C'est le cas à double titre en côte de Nuits: Bichot y dispose d'un domaine (domaine du Clos Frantin) d'un total de 13 ha et d'une maison "soeur" Lupé-Cholet. Cette dernière est elle-même à la tête d'un vignoble (domaine du Château Gris). Dans les installations de cette maison, à Nuits-Saint-Georges, sont vinifiés l'ensemble des vins de la côte qu'ils soient issus de vignes en propriété ou d'achat auprès des viticulteurs. La maison ne perd pas de vue l'objectif qu'elle s'est assignée il y a quelques années: vinifier la totalité des vins qu'elle met en bouteille sur les appellations villages, premiers crus, comme c'est déjà le cas pour les grands crus. Un objectif qui devrait être atteint en 2009. Le développement des achats de raisins se poursuit donc. "C'est la continuité dans le changement avec pour priorité d'obtenir les plus beaux raisins possible", affirme Albéric Bichot, PDG.
Une Maison familiale et indépendante. Fondée en 1831, la Maison Albert Bichot a su rester indépendante. Elle est aujourd'hui dirigée par la sixième génération de la même famille

About the winery

The house of Albert Bichot was established in 1831 by Bernard Bichot (1750-1850), great-grandson of Bénigne Bichot, Lord of Corbeton and councillor to the King, descendant of an old Burgundian parliamentary family. Alberic Bichot (born 1964), managing director, is the representative of the sixth generation, respectful of family tradition and attentive to adjusting the house to new market requirements.

Advised dishes

• Meat : Beef
• Poultry : Duck Steaklet
• Game : Chop venison, Deer fillet, Faisan en chartreuse, Game animals, Hare stew, Pheasant, Roasted partridge
• Fish : Fish matelote
• French dishes : Duck confit

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