Domaine Nathalie et Gilles Fèvre - Chablis 2010

A propos du producteur

La famille FEVRE est née il y a plusieurs siècles au coeur du vignoble de Chablis. En effet, nous avons d'ores et déjà pu établir notre arbre généalogique jusqu'en 1745. Notre famille a toujours travaillé dans le vignoble ; certains étaient tonneliers (vers 1800), d'autres ont été pépinièristes (vers 1900). Notre vignoble est le fruit du travail que ces générations ont fait fructifier.

Gilles a suivi une formation d'oenologue à l'Université où il a rencontré Nathalie (oenologue également). Et, aujourdhui, grâce aux compétences et à l'expérience acquises dans différents sites (tant en France qu'à l'Etranger), nous cherchons à mettre en valeur et enrichir le patrimoine que nos ancêtres nous ont transmis. Par ailleurs, nous collaborons tous les deux à différents organismes de défense et de développement de notre appellation (comme le Syndicat de Défense de l'Appellation Chablis, l'I.N.A.O., le B.I.V.B., etc ). Nous avons deux enfants qui, bien qu'encore jeunes, semblent passionnés par notre métier.

Notre exploitation familiale se compose de 42 hectares de vigne :

- 2,50 hectares Chablis Grand Cru Les Preuses
- 2,20 hectares Chablis 1er Cru Fourchaume -Vaulorent
- 0,50 hectare Chablis 1er Cru Mont-de-Milieu
- 9,50 hectares Chablis 1er Cru Fourchaume
- 27 hectares Chablis

Actuellement, nous développons notre activité de vente en bouteilles sur environ 15 hectares.

(Source : www.nathalieetgillesfevre.com)

About the winery

The Fevre family began several centuries ago in the heart of Chablis vineyards. In fact, we have been able to establish our genealogic tree back to 1745 ! Our family has always worked in the vineyards : some were coopers (around 1800), others were nurserymen (around 1900). Our vineyard is the fruit of the dedicated labour of our previous generations.

Gilles studied oenology at university where he met Nathalie (an oenologist as well). Today, thanks to the knowledge and the experience acquired in different areas (in France as well as abroad), we endeavour to valorise and enrich the patrimony entrusted to us. Equally, we collaborate with different wine organisms and the development of our appellation with the ChablisDefence Appellation Syndicate, INAO, and BIVB for example. We have two children, who although still young, already appear to emulate their parents passion in viticulture.

Our family domain is composed of 42 hectares of vineyard:

- 2,50 hectares of Chablis Grand Cru Les Preuses
- 2,20 hectares of Chablis 1er Cru Fourchaume -Vaulorent
- 0,50 hectare of Chablis 1er Cru Mont-de-Milieu
- 9,50 hectares of Chablis 1er Cru Fourchaume
27 hectares of Chablis

At the moment we are developing our bottle sales activity over about 15 hectares.

(Source: www.nathalieetgillesfevre.com)

Advised dishes

• Aperitive : Almonds, nuts, hazelnuts, peanuts, Fish tart, Tarama
• Cold meats : Ham sprinkled with chopped parsley
• Patés and terrines : Fish terrine
• Shellfish and seafood : Crab, Crayfish, Mossels, Spiny lobster and langoustine with mayonnaise
• Fish : Butter- and bullion mackerel, Grilled fish, Plaice, Poached- or slightly roasted salmon, Salmon with quark, Smoked salmon, Sole, Sole meuniere, Turbot
• Japanese dishes : Tempura
• French dishes : Gougère, Sauerkraut
• Vegetables : Artichokes, Asparagus
• Sauces : Mayonnaise, White wine sauce
• Cheese : Goat cheese

Professionals’ opinions

Vintageandco.com Alc.: 12% Vol. Un Chablis frais et fruité (fruits à chair blanche, comme la pêche et la poire, avec quelques notes d'agrumes), laissant déjà apparaître une belle minéralité. Agréable à l'apéritif, il peut se marier élégamment avec des huîtres, des crustacés, des poissons simplement grillés, mais aussi avec des recettes bourguignonnes comme le jambon persillé. Médaille de Bronze Concours Général Agricole de Paris 2009 Méaille d'Argent Challenge International du vin 2009

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