Données techniques
Cépage : 40% Savagnin, 40% Chardonnay, 20% Poulsard
Terroirs : Graviers marnes
Viticulture : Lutte raisonnée aved travail du sol et enherbement depuis 1993. Conversion en agriculture biologique depuis 2010
Vendanges : manuelles
Vinification : Séchage des raisins sur claies en sapin 3 à 4 mois
Élevage : 18 mois en fût puis 18 mois en cave
A propos du producteur
Jean Berthet-Bondet comme son épouse Chantal ne sont pas issus d'une vieille famille de vignerons.Jean a décidé très tôt de suivre un autre itinéraire que celui tracé par son père. Ce furent d'abord des études d'agronomie à Montpellier où il rencontra son épouse puis une expérience de coopérant chercheur au Népal où il apprit à mieux connaître zébus, buffles et yacks. Cet attachement au travail de la terre finit par se concrétiser en 1985 par un apprentissage puis une installation à Château-Chalon.
About the winery
Jean Berthet-Bondet, like his wife Chantal, does not come from a long line of winemakers. Jean decided very early that he did not wish to follow this particular path, and so pursued a course in agronomy at Montpellier, where he met Chantal. Instead of following the traditional period of military service required in France, Jean became a "cooperante" and worked as a researcher in Nepal, where he learned how to better recognise zebu (wild oxen), buffalo and yaks! He completed his period of working the land in 1985 with an apprenticeship and then settled at Chateau-Chalon.
White wine 
