Domaine de La Perrière - Chinon 2010

A propos du producteur

Christophe Baudry est propriétaire du Domaine de la Perrière à CRAVANT LES COTEAUX. Il représente la sixième génération de vignerons de la famille. Ses parents, Jean et Marie-Claire, lui ont confié les rennes de l’exploitation en 1990. Christophe connaît parfaitement le terroir, ses subtilités, ses hommes… et a été élu maire de Cravant-les-Coteaux, principal village de l’appellation CHINON. Porteur et garant de la tradition, Christophe s’occupe de la commercialisation.

Jean-Martin Dutour est passionné de vin. Il arrive en Chinonais à la tête du Domaine du Roncée en 1993 après avoir obtenu les diplômes d’ingénieur agronome et d’œnologue et met en œuvre sans attendre les meilleures pratiques, expérimentées dans d’autres vignobles, comme l’enherbement des vignes et l’augmentation de leur hauteur, l’effeuillage, une vinification respectueuse de l’intégrité des raisins… des techniques unanimement reconnues maintenant. Arrivé en terre inconnue, il a été accueilli par Christophe Baudry et a pu faire sa place grâce à sa rigueur et son dynamisme. Jean-Martin organise les travaux de la vigne et de la cave.

Aujourd’hui BAUDRY-DUTOUR exploite 4 propriétés à CHINON (Domaine de la Perrière, Domaine du Roncée, Château de Saint-Louans et Château de la Grille) avec la même exigence de qualité. Un effort quotidien où la maîtrise des gestes ancestraux comme innovants, sont mis au service de la révélation de terroirs si particuliers, si différents.

(Source : www.baudry-dutour.fr)
A Cravant les Coteaux, principal village de l’appellation d’origine contrôlée CHINON, le vignoble du Domaine de la Perrière s’étend aujourd’hui sur 26 hectares.

« Pour bien comprendre la situation géographique, il faut imaginer la large plaine alluviale de la Vienne. Dans cette plaine, au cours des millénaires, la rivière a souvent changé de lit. Les alluvions les plus anciennes, graves légèrement argileuses, dessinent des croupes que l’on appelle des “ puys ” ici au cœur de la Touraine. »

A distance raisonnable de la nappe profonde de la rivière, ces sols pauvres et drainants permettent au Cabernet Franc d’exprimer son plus beau fruit. Des vins de velours à boire jeune ou de moyenne garde.

(Source : www.baudry-dutour.fr)

About the winery

Christophe Baudry owns Domaine de la Perrière in CRAVANT LES COTEAUX. He is the sixth generation of a wine growing family. He took over from his parents, Jean and Marie-Claire, in 1990. Christophe knows perfectly well the terroir of Chinon with all its subtlety, as well as the people of his region… he is the elected mayor of Cravant-les-Coteaux, the main village of the CHINON appellation. Carrying on the tradition, Christophe is in charge of sales.

Jean-Martin DUTOUR is passionate about wine. He moved to the Chinon region as the head of Domaine du Roncée in 1993 after achieving the viti-oenologue diploma from Montpellier, the premier ‘Grande Ecole’ for viticulture, and was ready to apply the best practices which he had experienced in other vineyards: putting grass in the vineyard, trellising the vines, removing leaves, carefully vinifying the whole fruit… all techniques which are now accepted by all other growers. When he arrived in this unfamilliar region, he was welcomed by Christophe Baudry and thanks to his rigour and dynamism he quickly gained acceptance as an expert. Jean-Martin organizes the work in the vineyard and winery.

Today, BAUDRY-DUTOUR runs 4 estates in CHINON (Domaine de la Perrière, Domaine du Roncée, Château de Saint-Louans et Château de la Grille), each with the same high standard of quality — a daily effort requiring the mastery of both ancestral and innovative methods to reveal the essence of their distinctive and varied lands.

(Source: www.baudry-dutour.fr)
In Cravant les Coteaux, the main village of the CHINON appellation, the vineyard Domaine de la Perrière spreads over 26 hectares today.

« to understand the geographical situation, it is necessary to imagine the large alluvial plain of the Vienne River. In the plain, for thousands of years, the river bed has often changed. The oldest alluvial deposits composed of light clayey gravels, makes round hills called here in the heart of Touraine, “puys” »

Not too far from the deep river groundwater these poor and well-drained soils allow the Cabernet Franc to have the most beautiful fruit possible. Soft wines to drink at an early age or after a few years.

(Source: www.baudry-dutour.fr)

Advised dishes

• Cold meats : Pork-butchery
• Meat : Beef
• Fish : Poached- or slightly roasted salmon, Salt-cod croquettes
• Pasta, Lasagna & Pizza : Osso Bucco
• Vegetables : Asparagus
• Cheese : Pressed and uncooked cheese: Gouda, Mimolette, Saint-Nectaire

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