Chateau de la Chaume - Chablis 1er Cru - Fourchaume 2005

Vino Burgondia      Belgium

Proefdatum: 30 december 2011.
Druif: Chardonnay.
Kleur: Goudgeel.
Neus: Bloemenaroma en ook wit fruit.
Smaak: Aanzet van wit fruit (peer), overgaand in een zachte kruidigheid (witte peper)
Afdronk: Lang en mineraal.
Begeleider bij: Heb deze wijn gedronken bij een maaltijd bestaande uit een voorgerecht van gemarineerd zalmhaasje met een sausje van dille en vervolgens een vispannetje als hoofdgerecht. De wijn paste bij beide gerechten.
Oordeel: Een rijpe Chardonnay van een geslaagde jaargang. Het minerale aspect is nog niet volledig verdwenen, wat vooral bij de afdronk tot uiting komt. Deze wijn is een zeer typische Chablis: minder vettig dan de Chardonnay wijnen uit de Côte de Beaune en zodoende beter passend bij iets meer ‘zoute’ visschotels (fruits de mer, gerookte of gemarineerde vis).
De 1er Cru Fourchaume is één van de meest uitgestrekte van de 1er Cru wijngaarden in de Chablisstreek. De productie is dus vrij groot, alhoewel de kwaliteit daar niet onder boet. Kortom een goedgemaakte en lekkere wijn.
Maturiteit: Deze wijn is op dronk, ondanks het feit dat hij stamt uit het grote wijnjaar 2005. Het feit dat Chablis wijnen praktisch geen houtlagering kennen is hier niet vreemd aan.

Tags:   wit fruit   witte peper

Tasting date : 30 Dec 2011

Maturity : Op dronk