Domaine Les Temps Perdus - Irancy 2008

D'une couleur rubis foncé, c'est un vin souple et ample, d'une belle gourmandise. Développant des arômes de pinot noir, de petits fruits rouges et notamment de la cerise.

Servir entre 15 et 17 ° C, c'est-à-dire chambré.

A boire maintenant et pendant 3 à 5 ans.

Accompagne avec délicatesse les viandes blanches et rouges ainsi que les gibiers à plumes.

Données techniques

VIGNOBLE
Parmi les plus caractéristiques de l'Yonne, exposé plein Sud, le vignoble d'Irancy a une longue histoire. Crée par des moines au XIè siècle, dans le cirque et les vallons d'Irancy, il demeure l'étoile des vins rouges de l'Yonne.

TERROIR
Calcaire kimméridgien.

VINIFICATION - ELEVAGE
Vendanges manuelles. Egrappage à 50 %. Macération avec pigeage de manière à extraire de la couleur tout en préservant le fruit. Elevage en vieux fûts.

With a dark ruby color, it's a supple and rih wine with a beautifull sucker taste, which offer black pinot aroma, and little red fruit almost cherry aroma.

Relish between 15°C and 17°C, at room temperature. Drink nown or in 3, and 5 years.
Accompagnied with delicacy white or red meat and game with feather.

Technical data

VINEYARD
From the most tipical in the area of the Yonne, exposed full south, Irancy wine area has a long story, created by the monk in 11th century in the cirque and the dale around Irancy, it remains the star of Yonne Red Wine.

TERROIR
Calcareous, Kimmeridgien.

GRAPE VARIETY
100% Black Pinot - No Cesar.

VINIFICATION - AGEING
Manual wine-harvest, 50% destalking, Maceration with punching of the cap into extract the color and preserve the fruit, Maturing in old tank.

Advised dishes

• Meat : Beef

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