Domaine des Terres Dorées - Beaujolais Nouveau - L'Ancien 2011

Données techniques

Cépage : 100% Gamay
Terroirs : sol argilo-calcaire, exposition Sud-Ouest, altitude 300m
Viticulture : Travail du sol, enherbement, protection phytosanitaire avec des produits naturels à base de minéraux et plantes
Vendanges : manuelles
Vinification : bourguignonne (tri, égrappage, pigeage)
Élevage : en cuve

A propos du producteur

Peu de vignerons peuvent se prévaloir d'une réelle antériorité dans l'élaboration des beaujolais de caractère. C'est pourtant le cas de Jean-Paul Brun. Ses débuts datent de 1979 sur les 4 hectares familiaux. Le beaujolais produit alors des vins faciles, sans grande ambition. Le challenge de Jean-Paul Brun est tout autre: "Prouver la qualité du terroir. Faire des vins bien construits". Un choix d'autant plus iconoclaste que le domaine n'était pas implanté dans les crus. Pour y parvenir, il a tourné le dos à la fameuse macération carbonique et adopté des méthodes bourguignonnes (égrappage, pigeage, élevage sous bois). Sa cuvée de beaujolais générique "L'Ancien", issue de vieilles vignes, a rapidement fait parler d'elle. Homme créatif et dynamique, Jean-Paul Brun a depuis agrandi le domaine: il est à la tête de 26 hectares et procède à des achats de raisins pour compléter sa gamme.

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Advised dishes

• Aperitive : Raw vegetables
• Cold meats : Pork-butchery, Bacon, Ham sprinkled with chopped parsley
• Patés and terrines : Patés
• Salads : With chicken
• Burger : Hamburger
• Meat : Beef, Burger
• Poultry : Chicken
• Fish : Grilled fish
• Mushrooms : Cultivated mushroom
• Cheese : Goat cheese, Soft paste and washed rind cheese: Boulette d'Avesne, Epoisses, Livarot, Pont-l'Evêque, Langres, Maroilles, Munster

Professionals’ opinions

1jour1vin.com La cuvée l'Ancien est exclusivement issue de vieilles vignes, et est vinifiée selon la méthode traditionnelle bourguignonne, pour obtenir ce vin sur des arômes de petits fruits rouges à la fois charpentée et frais avec un très bel équilibre signature d ' un beau millésime 2011 . Un nectar plein de fruits et de jeunesse, souple et gouleyant !

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