Domaine Faiveley - Corton Grand Cru - Clos des Cortons 2010

Données techniques

Vin veilli en fût de chêne.
Terroir : oolithes ferrugineuses et marnes
Vinification : La vendange, récoltée à la main, est d’abord soumise à une courte macération préfermentaire avant d’être vinifiée, pour partie dans des cuves tronconiques en bois. Après la cuvaison, longue de plus de 3 semaines, un pressoir vertical est utilisé pour obtenir des jus très purs et de grande qualité.
Elevage : Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne dans des caves voûtées du XIXème siècle qui offrent des conditions d’élevage idéales, d’une durée de 16 à 18 mois pour ce vin.

A propos du producteur

Le Style des vins de la maison évolue, mais le "fond" reste, celui de beaux vins "classiques" de longue garde. Les deux vins sélectionnés sont issus de la récolte du domaine.

Après les récentes acquisitions de Volnay 1er Cru « Fremiets » et de Pommard 1er Cru « Rugiens », le domaine Faiveley (essentiellement présent en Côte de Nuits et Côte Chalonnaise) étend de nouveau son vignoble en Côte de Beaune : La famille Faiveley devient aujourd’hui propriétaire de 5 hectares dans les plus prestigieuses appellations de Puligny-Montrachet :

- Bâtard-Montrachet Grand Cru

- Bienvenues-Bâtard- Montrachet Grand Cru

- Puligny-Montrachet 1er Cru « La Garenne »

- Puligny-Montrachet

Faiveley y vinifie ses premières cuvées sur le millésime 2008, elles viendront compléter la gamme de grands crus et premiers crus du Domaine.

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Advised dishes

• Meat : Beef
• Game : Chop venison, Game animals, Gigue de chevreuil grand veneur, Hare stew
• Fish : Fish matelote

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