Domaine des Perdrix - Nuits-Saint-Georges 1er Cru - Aux Perdrix 2010

Données techniques

Terroir : sol argilo-calcaire
Surface : 3,45 ha
Encépagement : Pinot Noir 100%
Âge du vignoble : 30 ans
Vendanges : Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. Vendanges en vert au mois de juillet.
Vinification : La récolte est pigé pedant la fermentation alcoolique, sns remontage. Les cuvaisons durent de 15 à 20 jours.
Elevage : 12 à 18 mois de fûts (25% neuf)

A propos du producteur

La très talentueuse famille Devillard règne sur l'un des plus vastes et des plus beaux vignobles de Bourgogne, partagée entre les 39 hectares du Château de Chamirey en AOC Mercurey dont 15ha en Premier Cru, le Domaine des Perdrix et ses 12 hectares répartis sur les plus prestigieuses appellations de la Côte de Nuits (Echezeaux, Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée...), le Domaine de la Ferté et le Clos du Cellier aux Moines, tous deux au coeur de Givry et de ses splendides Premiers Crus.

La qualité de ses terroirs ainsi que la rigueur apportée aux méthodes culturales raisonnées, à la vinification et à l’élevage valent aux Domaines Devillard une notoriété grandissante, faisant figurer ses millésimes parmi les Grands Vins de Bourgogne. Un savoir-faire dans la plus pure tradition bourguignonne, au plus près du terroir, pour des vins très actuels et savoureux.

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Advised dishes

• Meat : Beef

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