Cecile Tremblay - Bourgogne La Croix Blanche 2008

Données techniques

Vendanges : Manuelles
Type de sol : Argillo-calcaire
Elevage : Fûts de chêne
Cépage : Pinot Noir

A propos du producteur

Edouard Jayer exerce le métier de tonnelier à Nuits Saint Georges quand il est mobilisé en 1914 pour la première guerre mondiale où il deviendra officier de l'Armée Française. En 1921, il épouse Esther Fournier, propriétaire de vignobles, ils créent leur domaine qu'ils agrandissent au fil du temps.

En 1950, le vignoble est partagé entre les 5 enfants. Renée leur dernière fille, loue sa part en métayage. Sa fille unique, Marie Annick, et son mari agrandiront le domaine en 1986 tout en gardant le système de métayage. Cette situation perdurera jusqu'en 2002.

Après ses études dans le vin, leur fille Cécile décide de reprendre les rênes du domaine familial. Ainsi nait le Domaine Cécile tremblay, le 1er janvier 2003.

Le domaine Cécile Tremblay exploite aujourd'hui 3 hectares sur les 6 hectares de la propriété familiale, qui se répartissent sur différents terroirs, de Nuits Saint-Georges jusqu'aux grands crus Echezeaux et Chapelle Chambertin.

L'ensemble du domaine est conduit en lutte biologique (en cours de conversion certifiée par Ecocert). Les sols sont labourés mécaniquement et au cheval. Les traitements sont raisonnés à la parcelle et se font avec du souffre pour lutter contre l'oidium, avec du cuivre contre le mildiou. Ils sont souvent complétés par des tisanes afin de renforcer l'action du cuivre.

La taille varie en fonction des parcelles, elle est courte soit en Cordon de Royat (jeunes plants), soit en Guyot (vieilles vignes). Afin de maîtriser les rendements et de produire de grands vins. Un ébourgeonnage sévère est réalisé au printemps. 

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Advised dishes

• Meat : Beef

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