Domaine Jean Dauvissat - Chablis 2005

A propos du producteur

Notre parcellaire, qui ne compte pas moins de 53 parcelles, s'étend sur 22 hectares de vignes en production, répartis sur 7 communes. Cette répartition très morcelée nous permet d'obtenir des vins bien représentatifs de l'ensemble du vignoble Chablisien, et notamment de bénéficier des caractéristiques spécifiques des deux rives de la vallée du Serein. Nous travaillons sur trois des quatre niveaux d'appellations : Petit-Chablis, Chablis et Chablis Premiers Crus (Côte de Léchet, Fourchaumes, Montmains, Homme Mort, et Vaillons).

(Source : www.chablis-dauvissat.com)

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Advised dishes

• Aperitive : Almonds, nuts, hazelnuts, peanuts, Fish tart, Tarama
• Cold meats : Ham sprinkled with chopped parsley
• Patés and terrines : Fish terrine
• Shellfish and seafood : Crab, Crayfish, Mossels, Spiny lobster and langoustine with mayonnaise
• Fish : Butter- and bullion mackerel, Grilled fish, Plaice, Poached- or slightly roasted salmon, Salmon with quark, Smoked salmon, Sole, Sole meuniere, Turbot
• Japanese dishes : Tempura
• French dishes : Gougère, Sauerkraut
• Vegetables : Artichokes, Asparagus
• Sauces : Mayonnaise, White wine sauce
• Cheese : Goat cheese

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