Domaine Laurent Martray - Côtes de Brouilly - Les Feuillées 2005

Données techniques

Cépage : 100% Gamay
Terroirs : sol composé de roches « porphyre » et « diorite »
Viticulture : travail entièrement manuel, peu de mécanisation, limitation des rendements
Vendanges : manuelles
Vinification : cuvaison moyenne de 8 à 10 jours
Élevage : en foudres de chêne

A propos du producteur

Vigneron sur le vaste domaine du Château de la Chaize, Laurent Martray exploite 9 hectares de vignes : 1 hectare sur la commune de Saint-Etienne-la-Varenne et 8 hectares sur la commune d’Odenas. Le sol de roche granitique, de sable et de limon à la surface accueille un encépagement 100% gamay. La totalité du travail se fait à la main, le terrain ne permettant que très peu la mécanisation. Les rendements sont volontairement limités (taille et éclaircissage) afin de tendre vers une qualité optimale, donnant des vins à la belle matière, au fruité gourmand. Une référence incontournable !

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Advised dishes

• Patés and terrines : Patés
• Burger : Baconburger
• Meat : Beef, Burger
• Fish : Grilled fish

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