Cave de Castelmaure - La Pompadour 2008

La Pompadour, c'est le plus accessible de nos grands vins. Un hommage aussi à la famille des Pompadour qui régna ici, bien avant qu'une courtisane ne fasse la pluie et le beau temps à Versailles. Ainsi avons-nous rêvé d’un vin de marquise, délicatement corseté…

Dégustation: une robe intense, aux reflets pourpres. Un puissant nez de fruits rouges, de mûre aussi, qui évoque la garrigue, les épices, les pierres chaudes chauffées au soleil. En bouche, place à la rondeur et à une texture soyeuse. Les arômes, très mûrs, habillés de fines nuances vanillées sont portés par une belle longueur. Une cuvée qui combine puissance, élégance et finesse.

Température et Alliance : 18° - poulet fermier de la Piège, du Tarn ou du Lauragais sauté aux morilles, rougets vendangeurs, gigot d'agneau du Pays cathare au thym.

Conservation : vin déjà élevé, peut se consommer en l’état ou supporter un vieillissement de 7 à 10 ans.

Données techniques

Vin veilli en fût de chêne.
Terroir : ½ schistes, ½ calcaires
Vinification : grenache noir égrappé, autres cépages macération carbonique, pressurage pneumatique et fins de fermentation à 25°.
Elevage : Elevage en cuve puis en barriques bordelaises de 220 litres, mise en bouteille avec légère filtration.

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Advised dishes

• Salads : Tepid spicy sausage salad
• Meat : Beef, Grill
• Game : Goose steaklet, Hare stew, Roasted partridge, Wild boar haunch with venison sauce, Wild boar stew
• Belgian dishes : Stoemp (mashed potatoes with vegetables) and sausage
• French dishes : Cassoulet, Coq au vin

Professionals’ opinions

Midi-Vin Dégustation : Une robe très sombre aux reflets pourpres. Un nez gourmand aux notes épicées, de garrigue, de fruits rouges et noirs. La bouche est ronde avec des tanins fins et des arômes de fruits mûrs. Prévoir une heure de carafage avant service à 18°. Maturity : Potentiel de garde : 8 ans.

Verygood Robe intense, aux reflets pourpres. Nez puissant de fruits rouges et noirs évoquant la garrigue, les épices, les pierres chaudes chauffées au soleil. En bouche beaucoup de rondeur au sein d'une texture puissante et soyeuse. Des arômes très murs sont portés par une belle longueur et habillés de fines nuances vanillées. Une cuvée réussie, faite de puissance d'élégance et de finesse.

ChateauOnline Vin à la robe rubis de belle intensité avec des reflets violets et un dégradé plus tendre sur une teinte pourpre. Le vin est resté sur sa couleur primaire bien qu'il ait à peine commencé son évolution. Il est brillant, opaque par sa densité et offre une bonne concentration sous son aspect visuel. Un vin qui inspire puissance et fraîcheur visuellement. - Sur ce millésime, cette cuvée présente beaucoup de finesse et de générosité. Il s'ouvre sur une trame à la fois fruitée, florale et épicée. Nous lui avons trouvé des notes de fruits noirs très mûrs, cerise, myrtille, pruneaux, cassis, mûre. A l'aération, le vin prend des notes plus fraîches de fleurs, rose et violette, de menthol et de réglisse. Le vin est offre également des notes flatteuses d'élevage, toasté, tabac blond, boîte à cigare, vanille et poivre. Au-delà de la finesse, le vin présente une belle profondeur. - En bouche, le vin a une attaque franche et veloutée à la fois. La trame aromatique nous est apparue sur le fruit, mais également ponctuée par une structure plus fraîche, vivifiante et encore jeune. La finesse et le maître mot sur ce 2008. L'acidité est poivrée et réglissée et les tanins sont très fins et fondus dans la générosité de la matière. Le vin a une belle longueur. La trame se resserre en finale comme pour nous indiquer un bon potentiel de vieillissement. Un vrai délice comme d’habitude avec la finesse en plus.

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