A propos du producteur
Installé depuis 1985 à St Nicolas de Bourgueil, au cœur de la Vallée de la Loire qui est classée patrimoine Mondial de l’Unesco. Laurent Mabileau exploite un vignoble de 25 hectares sur les appellations St Nicolas de Bourgueil et Bourgueil.
Seul cépage de notre exploitation, le Cabernet Franc (localement appelé « Breton ») est vinifié en rouge, il bénéficie d’un climat de type océanique, particulièrement favorable au fait que le vignoble soit bien abrité des vents du Nord par la forêt, et bien exposé au midi sur un plateau surplombant la Loire aussi majestueuse que ses châteaux qui la borde. Les vignes sont plantées à raison de 4500 pieds hectares et les façons culturales découlent directement des usages traditionnels : pour cela, une partie de nos vignes sont labourées, les autres enherbées entre les rangs selon le type de sol afin de faire plonger au maximum le système racinaire. La taille d’hiver est stricte, les traitements sont raisonnés et limités.
L’ébourgeonnage avec suppression des contre-bourgeons et éclaircissage en 2 passages si besoin est dès le printemps. Le palissage et l’effeuillage permet de lutter de façon mécanique contre le botrytis et permet ainsi aux raisins de mieux percevoir l’ensoleillement. La taille en rose fin août / début septembre est pratiquée afin de limiter le rendement et sélectionner les grappes les plus nobles. Laurent MABILEAU apporte des soins attentifs et une observation fine tout au long de la période végétative pour lui permettre de déterminer la maturation des raisins sur les différentes parcelles, éléments indispensables pour une vinification harmonieuse. Ce n’est qu’à ce prix que Laurent Mabileau arrive à une vendange de qualité suffisamment structurée, pour mériter l’élevage en barrique, indispensable au cépage cabernet franc, afin d’affiner et arrondir les tanins du vin (surtout lorsque les vins sont jeunes), développer la complexité du vin par la micro-oxygénation lente mais régulière et retrouver un vin d’autrefois.
Il est vrai que face à l’engouement récent de l’élevage en fûts, certains spécialistes s’interrogent sur le bien fondé de cette extension et prétendent qu’elle est excessive car elle rend les vins atypiques à leur goût, mais aussi pourquoi vouloir réserver l’utilisation du passage sous bois aux seuls grands crus, alors qu’il améliore indiscutablement la qualité gustative du vin ? Afin d’éviter de conforter les arguments de ces détracteurs, Laurent Mabileau veille à ne pas masquer la typicité de son vin par une domination excessive du bois avec pour effet : le risque de tout transformer en décoction de chêne ! Pour cela la durée de l’élevage est mesurée selon la structure du vin et le millésime.
C’est donc bien dans un souci de qualité que Laurent Mabileau élève avec sensibilité son vin en fûts, malgré un coût élevé (à considérer le prix de la barrique, plus l’importante main d’œuvre et la perte par absorption et évaporation du vin qui est de 5% l’an), car notre objectif vise à nous démarquer par l’authenticité afin d’éveiller au mieux les sens gustatifs, de nos amis et clients.
Red wine 
