Alphonse Mellot - Sancerre - Edmond - Blanc 2008

Voici une grande cuvée de sancerre blanc signée par la famille Mellot. Elle provient des vieilles vignes de sauvignon du terroir marno-calcaire de La Moussière. Cette cuvée est vinifiée puis élevée en barriques neuves à 60 %, le reste en barriques d’un et deux vins.

Données techniques

Cépage : 100% Sauvignon
Terroirs : Sol composé de marnes de Saint-Doulchard (caillottes), Kimméridgiens supérieurs en sous-sol
Viticulture : culture biologique et biodynamique, taille et soin des plaies, ébourgeonnage sévère et vendanges en vert (maîtrise des rendements)
Vendanges : manuelles en petites caisses
Vinification : fermentation pour 60% en fûts neufs, 20% en fûts de un vin et 20% en fûts de deux vins, à des températures comprises entre 18 et 24°C
Élevage : Elevage sur lies fines avec batonnages réguliers sur une période variable selon les années (en moyenne de 10 à 14 mois)

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Advised dishes

• Cold meats : Rillettes
• Patés and terrines : Fish terrine
• Shellfish and seafood : Mossels, Oysters, Spiny lobster and langoustine with mayonnaise, Whelks, winkles, clams, cockles
• Salads : Lettuce with vinaigrette
• Fish : Eel with cream, Grilled fish, Mackerel with currants, Poached fisch with mayonnaise, Poached- or slightly roasted salmon, Red mullet, Smoked eel, Smoked salmon, Sole meuniere
• Spanish dishes : Paella, Tapas
• Japanese dishes : Sashimi (raw fish), Sushi, Tempura
• Vegetables : Tomatoes
• Sauces : Béarnaise, Hollandaise sauce, Tomato sauce
• Cheese : Goat cheese

Professionals’ opinions

1jour1vin.com Notes : Bettane & Dessauve 18/20 , RVF 18/20 « Nez de mangue, avec une touche de vanille et de citron vert, attaque en bouche ample, la matière est riche avec une finale longue, épicée et une pointe de fumé. Ce vin apprécie la compagnie du homard. » (Le Grand Guide des Vins de France 2011 - Bettane & Desseauve)

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