Domaine Léon Boesch - Sylvaner Tradition 2008

Données techniques

(2008)
Terroirs : sols de grès légèrement calcaire, exposition plein sud
Viticulture : Culture en agriculture biologique depuis 2000 : labourages, traitements à la bouillie bordelaise et des tisanes et des préparations de plantes, fertilisations avec du compost élaboré sur le domaine
Vendanges : Manuelles avec trie si nécessaire
Vinification : Pressurage long en raisin entier, léger débourbage, fermentation en foudre traditionnelle avec levures indigènes
Élevage : en foudre (le même que pour la fermentation), sur lie total jusqu’au printemps, puis sur lie fine jusqu’à la mise en bouteille fin août
Degré en alcool : 12,3 %

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Advised dishes

• Patés and terrines : Fish terrine
• Fish : Brandade, Garlic pike, Grilled fish
• Chinese dishes : Sweet and sour chicken
• French dishes : Bouillabaisse (Fish soup)
• Vegetables : Asparagus

Professionals’ opinions

1jour1vin.com Nouveau millésime, le 2007 était noté : Gault Millau 15/20 , Bettane & Desseauve 14/20 Les vignes de Sylvaner dont est issue ce vin bénéficient d'une belle exposition plein sud sur un sol de grès légèrement calcaire. Tout aussi attentif à ses entrées de gamme qu'à ses crus prestigieux, le Domaine Léon Boesch livre ici un Sylvaner frais, fruité, qui s'ouvre sur des arômes de poire, d'ananas et de café au lait. La bouche est ample, tout en légèreté et en fraîcheur. Une entrée en matière des plus prometteuses ! Food - Wine pairing : Un vin de soif mais qui s'apprécie sur des poissons, de la charcuterie, une fondue au fromage, une raclette, une quiche... Maturity : 2010 - 2012 Service temperature : à 8-10°C mature 2010 from 2012

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