Bouchard Père et Fils - Savigny Les Beaune 1er Cru - Les Lavieres 2009

Données techniques

Tri manuel des raisins puis pressurage et vinification dans les cuves inox thermorégulées et dans les foudres de chêne avant le soutirage, l'entonnage et l'élevage. Des dégustations régulières permettent de suivre et contrôler l'évolution du vin.

Terroirs : Argilo-calcaire, sous-sol rocheux provient de l'abondance de grandes pierres plates que l'on appelait laves
Viticulture : travail des sols et interventions ponctuelles pour assurer un état sanitaire optimal tout au long de l'année
Vendanges : manuelles en petites caisses de 12kg
Vinification : fermentation en petits contenants et un pressurage doux assurent une vinification optimale
Élevage : 10 à 18 mois en fûts de chêne de France, avec 60 à 85% de fûts neufs

A propos du producteur

Une expérience et un savoir-faire uniques

Grande maison bourguignonne réputée pour la qualité de ses vins, et en particulier de ses grands crus, le Domaine Bouchard Père & Fils possède également plusieurs hectares de vignoble en beaujolais.

C’est durant la première moitié du XVIIIe siècle que la famille Bouchard s’est installée en Bourgogne pour fonder une maison de vins qui est devenue l’une des plus anciennes de la région. Dès l’origine du domaine, la politique d’achat de la Maison Bouchard Père & Fils a suivi une ligne directrice très stricte : l’achat systématique des meilleures parcelles de vignes sises aux meilleurs emplacements.

Pour les plus grands crus comme pour les appellations plus modestes, la culture de la vigne et l’élaboration des vins, chez Bouchard Père & Fils, sont le résultat d’un travail acharné, quotidien, allié à une expérience et à un savoir-faire uniques transmis de génération en génération, de père en fils…

Systématiquement récoltés à la main, les raisins sont transportés dans de petites caisses de 12 kg afin d’éviter l’écrasement des grappes. En arrivant à la cuverie, la vendange est triée de manière à éliminer les quelques éléments indésirables restant (baies dans un état sanitaire insatisfaisant, feuilles…).

Forte de son savoir-faire et de ses expérimentations, la maison sélectionne ses fûts avec une grande rigueur. L’origine du chêne, la finesse du grain, la texture et le type de chauffe sont soigneusement étudiés car ils influencent le potentiel aromatique et le style de tannins. Chez Bouchard Père & Fils, il est de tradition de dire qu’il « faut juste ce qu’il faut de fût au vin pour que ce dernier exprime le meilleur de son fruité, de son origine et ne masque pas son terroir »."

About the winery

Over time, Bouchard Père & Fils assembled an exceptional domaine that today runs to 130 hectares of vineyard in the heart of the Côte d’Or – 12 of them classified as Grand Cru and 74 as Premier Cru. A unique patrimony in Burgundy, through its diversity and its prestigious appellations: Montrachet, Chevalier-Montrachet, Corton, Corton-Charlemagne, Clos Vougeot, Chambertin, Beaune Grèves Vigne de l'Enfant Jésus, Volnay Caillerets, Meursault Perrières among many others. Names filled with history and emotion, which inspire excellence and respect for the terroir.

Advised dishes

• Meat : Beef
• Game : Chop venison

Users Reviews

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Professionals’ opinions

1jour1vin.com Nouveau millésime, le 2008 était noté : Robert Parker 86/100 , Bettane & Desseauve 16/20 Bouchard Père & Fils possède 3,94 hectares de ce Premier Cru de Savigny acquis au début du XXe siècle. Une cuvée qui doit son nom au sous-sol rocheux abondant en grandes pierres plates que l'on appelait "laves". Un 2009 très aromatique aux notes de fruits noirs et de moka doublées d'une légère touche animale...

Cavissima Un vin accessible rapidement en dégustation, expression typique des vins rouges de la Côte de Beaune.

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