Domaine de Saint-Ser - Côtes de Provence Cuvée Prestige - Blanc 2007

Données techniques

Terroirs : Sols bruns argilo-calcaires
Viticulture : vignes cultivées en coteaux et exposées plein sud, rendement 35hl/ha
Vinification : pressurage doux, fermentation à basse température afin de préserver tous les arômes
Élevage : 20% de la cuvée en barriques de chêne neuves pendant 5 mois
Degré en alcool : 13 %

A propos du producteur

Avec le privilège rare d'être classé dans sa totalité dans l'aire géographique de l'appellation Côtes de Provence Sainte-Victoire, il couvre une superficie de 33 hectares profitant de caractéristiques géologiques et climatiques idéales.

Les vignes, cultivées en coteaux, jouissent par leur exposition plein sud d'un ensoleillement extraordinaire grâce, notamment, au phénomène de réverbération des rayons du soleil sur la pierre blanche de la montagne.

Cette luminosité favorise la photosynthèse qui accentue la concentration des grappes. De plus, la configuration de Sainte-Victoire permet d'éviter les orages d'été qui glissent sur son versant nord et se déclenchent sur les localités voisines.

Le sol argilo-calcaire, pierreux et pauvre, est favorable à la production de raisin de qualité et confère aux vins une souplesse naturelle.

Le Mistral, vent du nord, fait partie intégrante de la vie provençale. Il contourne la Sainte-Victoire et permet de sécher les vignes après la pluie, d'assainir le vignoble et de contribuer à la maturité des raisins.

(Source : www.saint-ser.com)

About the winery

The Domaine de Saint-Ser has the rare privilege of being entirely located in the “Côtes de Provence Sainte-Victoire” area. It covers 33 hectares that enjoy ideal geological and climatic conditions.

The vineyard, which grows on a hillside, benefits from extraordinary sunlight thanks to its southern exposure and, in particular, the reverberation of the light off the white rocks of the mountainside.

This luminosity favors photosynthesis, which increases the concentration of the grape clusters. In addition, Sainte-Victoire’s shape makes it possible for the vineyard to escape the summer storms that hit its northern face and unfurl on the neighboring towns.

The argilo-calcareous, rocky and poor soil favors the production of quality grapes and gives the wines their natural suppleness.

The Mistral, a north wind, is an integral part of life in Provence. It goes around Sainte-Victoire, drying the vines after the rains, purifying the vineyard and contributing to the growth of the grapes.

(Source: www.saint-ser.com)

Advised dishes

• Salads : Salad 'Niçoise'
• Fish : Fried fish, Grilled fish
• French dishes : Bouillabaisse (Fish soup)

Professionals’ opinions

1jour1vin.com Médaille d'OR à Paris (Concours Général Agricole) La cuvée Prestige blanc du domaine est issue à 100% du cépage rolle, également appelé vermentino. Un cépage choyé, conduit à petits rendements dont les raisins vendangés à légère surmaturité confèrent au vin une puissance aromatique incomparable. La bouche présente une belle rondeur et beaucoup d'équilibre. Un élevage partiel de la cuvée en barriques neuves vient enrichir délicatement le bouquet d'arômes vers la vanille. Un blanc méditerranéen au fruité intense...

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