|
Les fidèles de Bacchus
"Un shiraz séduisant, typiquement « Nouveau Monde », vinifié par Deakin Estate, ce producteur australien localisé à Red Cliffs, près de Mildura dans le Nord-Ouest de Victoria. Un australien intense et concentré qui nous en met plein les papilles avec ses flaveurs confiturées de framboise, de prune, de cerise noire auxquelles s'ajoutent des notes d'épices, de réglisse, de poivre, de tabac, de chocolat et de fumé. Un shiraz qui, de toute évidence, mise sur la puissance et la concentration avec ce vin compact et enveloppé, à la fois fruité et acidulé, autant que souple et charnu. Le boisé est bien présent, quoique, pour notre plus grand bonheur, il soit plus discret en bouche qu'au nez. Bref, un vin moderne, dense, mais bien équilibré, qui nous en donne pour notre argent.
Passer en carafe 15 minutes et servir à 18 °C. Il escortera de belle façon les côtes levées, le rôti de porc, le carré d'agneau au thym, la pizza, le tajine d'agneau, les grillades de boeuf, ainsi que les côtelettes de chevreuil. "
|