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Sudivin.fr
L\'ASPECT : Robe profonde rouge grenat avec de très nombreux pleurs donnant une information importante sur la surmaturité de ce Carignan sur schiste. LE NEZ : Bouquet puissant mais très diversifié. Nez velouté où se devinent le mariage de la barrique avec des fruits noirs (mûre ...), la réglisse et le kirsch ainsi que des notes de poivre, de garrigue et de sous-bois. LA BOUCHE : Concentrée dûe aux tanins structurants mais assez soyeux que le temps mérite d\'affirmer. ALLIANCE DES METS : Tourtes aux fromages, gibier à poils plutôt qu\'à plumes, sanglier. Biche aux herbes (thym, laurier), champignons (morilles, cèpes), sauté de biche ou biche Grand Veneur, gigot d\'agneau, ragoût de mouton.
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