Domaine des Brureaux - Chenas - Cuvée Prestige 2007

Issu de nos très vieilles vignes, de 90 ans environ, cette cuvée requière un tri et une sélection rigoureuse des raisins pour laisser place à une cuvaison de quinze jours. Elevé ensuite en fût de chêne de 3 à 5 ans durant une année entière, il est mis en bouteille après une filtration très légère; Tous les ingrédients pour obtenir une concentration intense des arômes, une alliance en finesse des tanins du bois et du raisin. Une cuvée à conserver de 3 à 8 ans pour en apprécier toute la complexité.

Données techniques

Une sélection des meilleures vignes - 90 ans environ
Un rendement moyen de 30 hl/ha
Une cuvaison de 12 jours
Un élevage en fût de chêne de 3 à 5 vins

Note de dégustation

Le Millésime 2007 est un vin charnu d’une grande amplitude. Les arômes du bois se mêlent aux arômes épicés et fruités du Gamay avec quelques notes de fruits rouges. Les taninssont encore très présents, mais déjà agréable à la dégustation. Un vin de garde à déguster dès aujourd’hui et à conserver durant 4 à 6 ans.
Accords mets/vins : daubes et gibiers, chevreuil, sanglier, viandes rouges, fromages, chocolat.

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Advised dishes

• Patés and terrines : Patés
• Meat : Beef, Burger
• Game : Thrush with Dutch gin
• Fish : Grilled fish

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