Charles Joguet - Chinon - Clos de La Dioterie 2007

Données techniques

Cépage : 100% Cabernet Franc
Terroirs : terroir argileux fortement calcaire et exposition nord-est, idéale pour des maturités parfaites
Viticulture : Vignoble cultivé en lutte intégrée utilisant des produits naturels, dans le respect des vignes et des sols
Vendanges : manuelles
Vinification : Macération à froid pendant 5 jours, 4 semaines minimum de cuvaison
Élevage : 12 à 15 mois en barriques de 1 à 3 vins

A propos du producteur

Depuis sa création par Charles Joguet en 1957, le Domaine cherche à mettre en valeur de la plus belle manière les terroirs de Chinon, avec une idée simple : un vin est l’expression d’un terroir. Il ne faut pas faire disparaître le caractère des différents terroirs en assemblant leurs jus mais au contraire le magnifier en les vinifiant séparément. Ceci permet aussi de distinguer selon l’âge des vignes : pourquoi se priver de la fraîcheur d’une jeune vigne en la mélangeant aux tannins plus serrés d’une vigne âgée ?

(Source : www.charlesjoguet.com)

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Advised dishes

• Cold meats : Pork-butchery
• Meat : Beef
• Fish : Poached- or slightly roasted salmon, Salt-cod croquettes
• Pasta, Lasagna & Pizza : Osso Bucco
• Vegetables : Asparagus
• Cheese : Pressed and uncooked cheese: Gouda, Mimolette, Saint-Nectaire

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Tags: chinon  dioterie  iano vino  joguet  vin  2007 

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Professionals’ opinions

1jour1vin.com Notes : Bettane & Desseauve 17/20 , RVF 16/20 « Quelle longueur dans la suavité, l'une des référence du millésime ! Le nez profond, tout en restant discret, fait saliver, les tanins sont mûrs, frais et élégants. » (Le Grand Guide des Vins de France 2010 - Bettane & Desseauve). Ce clos de seulement deux hectares de très vieilles vignes à faibles rendements fait l'objet de soins particulièrement attentifs et d'une vinification minutieuse pour que cette cuvée puisse s'exprimer pleinement et révéler toute sa complexité. Food - Wine pairing : A déguster sur des viandes rouges, un jarret de veau en croûte, une daube de boeuf, un plateau de fromages... Maturity : 2010 - 2020 Service temperature : à 14-16°C

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