Marcel Deiss - Gewurztraminer - Quintessence Selection de Grains Nobles 2005

A propos du producteur

C’est à Bergheim, une petite localité nichée au cœur de l’Alsace viticole que se trouve le Domaine Marcel Deiss, une propriété familiale de vignerons installés depuis 1744.
Dirigé par le talentueux Jean-Michel Deiss, le domaine exploite 27 hectares de vignes réparties sur 9 communes et environ 20 km de côte viticole. L’extrême variété des quelques 220 parcelles du domaine a conduit à rechercher pour chaque situation l’exact équilibre entre l’affirmation du terroir, l’expression du millésime… et le cadre du cépage. Le vignoble est conduit en biodynamie, en utilisant les techniques anciennes de la tradition viticole alsacienne (le labour, le piochage, le compost, l'enherbement), sans désherbage ni engrais chimique. Les vins de terroirs portent naturellement la marque de ces exigences : ce sont les vins qui disent le retour à la vraie tradition alsacienne séculaire, le retour à l'âge d'or.

Advised dishes

• Patés and terrines : Patés
• Fish : Burbot alla Americana, Smoked fish
• Indian Dishes : Chicken Tikka Massala, Chutney, Indian dishes with yoghourt spicy sauce, Korma chicken, Shrimps curry with coconut milk, Tandoori chicken
• Chinese dishes : Peking duck, Sweet and sour chicken
• French dishes : Baeckeofe
• Vegetables : Saüerbraten (marinated)
• Sauces : Sweet and sour
• Cheese : Goat cheese, Quark with sugar or honey, Soft paste and washed rind cheese: Boulette d'Avesne, Epoisses, Livarot, Pont-l'Evêque, Langres, Maroilles, Munster

Professionals’ opinions

Vitis Epicuria Jean-Michel Deiss reste fidèle à la voie qu'il s'est donnée : Réaliser des vins de terroir à partir de vignes complantées. Cet assemblage naturel de cépages reste pour lui la meilleure définition de l'expression d'un terroir. Une harmonie qui se fait naturellement, sans éprouvette, à la cave, loin de tout calcul savant. Le résultat est magnifique. Bravo !