Domaine du Mazel - Cuvée C'est Im-Portant 2008

A propos du producteur

"Gérald et Jocelyne sont frère et sœur, leur père leur a transmis une belle propriété familiale de 24 ha à Valvignères, petit village au sud de l'Ardèche. Les vignes, très âgées pour la région, sont ancrées dans des sols calcaires et argilo-calcaires. Depuis les vendanges (manuelles et en petites caisses) jusqu'à la mise en bouteille, ils cherchent à vinifier des vins le plus naturellement possible:
SANS apport chimique : 100% levures indigènes, pas de vitamines, pas d'enzymes.
SANS sulfites (ces vins sont à conserver à une température inférieure à 14°).
Bien sûr, ce type de vinification implique un mode de culture respectueux du sol et de la plante: griffonnage, pas de désherbant chimique, ni d'insecticide, ni d'anti-pourriture, aucun apport d'engrais chimique et de petits rendements afin de récolter une vendange saine et équilibrée. Tout le vignoble est en « Agriculture Biologique » depuis 2002, (certifié par Ecocert) mais leur choix de cultiver proprement et sainement est bien plus ancien."

Advised dishes

• Meat : Beef