Sec
Données techniques
Cépage : 100% Chenin
Terroirs : composé d'argiles et d'éléments grossiers de silex constituant Les Perruches. Le sous-sol est constitué de tuffeau, craie qui reste à portée de racines
Viticulture : vignoble conduit en bio-dynamie : aucun produit phytosanitaire chimique n'est utilisé. Les sols sont labourés et griffés. Les préparations utilisées proviennent uniquement de matières végétales, animales et minérales transformées
Vendanges : manuelles avec tris successifs
Vinification : fermentation alcoolique réalisée par les levures indigènes en demi-muids
Élevage : 11 mois sur les lies fines en demi-muids
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